Ciecierzyca nas zachwyca. Aromatyczne curry.


Cenię kuchnię indyjską za doskonałą kompozycję smaków. W tym curry zdecydowana ciecierzyca cudownie łączy się z delikatnymi pomidorami, ostre przyprawy ze słodkim kokosem, a wege z miłością :)

Curry z ciecierzycy

Składniki:
200 g ciecierzycy, moczonej uprzednio w wodzie przez 12 godzin
1 puszka pomidorów
1 cebula
1-centymetrowy kawałek świeżego imbiru
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka gaaram masali
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka kurkumy
sól (używam himalajskiej)

Ciecierzycę ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła (około 40 minut) i odcedzić.
W garnku rozgrzać oliwę. Imbir zetrzeć na małych oczkach, cebulę drobno pokroić. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz wraz z przyprawami i podsmażać, aż cebula się zeszkli. Połączyć z ciecierzycą.
Następnie dodać pokrojone pomidory wraz z zalewą, sól i sok z cytryny. Zagotować i dusić kilka minut, mieszając co jakiś czas, aż nadmiar płynu odparuje.
Dodać mleko kokosowe (lub lepiej - śmietankę, która zbiera się na wierzchu mleka) i pogotować jeszcze kilka minut.

Curry wyśmienicie smakuje samo, ale można je także podawać z ryżem lub indyjskim pieczywem, np. chlebkiem naan.

0 komentarze :

Prześlij komentarz