Vege z Miłością: Pasta soczewicowo-orzechowa

Pasta soczewicowo-orzechowa

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
2 szklanki wody
1 cebula
olej do smażenia
50 g mielonych orzechów
łyżeczka soku z cytryny
pół łyżeczki cząbru
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki mielonego kminku
sól i pieprz do smaku

W garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić opłukaną wcześniej na sicie soczewicę i gotować, aż soczewica wchłonie wodę i będzie miękka. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rumiano. Ugotowaną soczewicę zmiksować wraz z cebulą na gładko. Wymieszać z mielonymi orzechami i przyprawami. 

Pasta jest doskonałym dodatkiem do pieczywa, ale można ją wykorzystać również jako farsz, na przykład do naleśników. Można nią smarować także liście sałaty czy kapusty pekińskiej.