Curry z tofu i mango oraz cytrynowy ryż z przyprawami


Kulinarne fascynacje czasem przemijają. Bywają sezonowe, jak niektóre warzywa czy owoce. Wielkie odkrycia smakowe powszednieją, ustępując miejsca nowym. Choć na przestrzeni czasu moje upodobania kulinarne zmieniły się całkowicie, to kuchnia indyjska od wielu lat ma specjalne miejsce w moim sercu. Za każdym razem na nowo zachwyca mnie unikalna kompozycja przypraw i aromatów oraz dania tak różne od naszych. Hindusi znają tysiące przepisów na curry i na ryż, którego nikt nie śmie ugotować w woreczku.
Tym razem z tofu, mango i mleka kokosowego powstało delikatne słodko-ostre curry. A że curry bardzo lubi się z ryżem, to dla uzupełnienia warto pokusić się o ugotowanie aromatycznego ryżu z cytrynowym posmakiem.

Curry z tofu i mango oraz cytrynowy ryż z przyprawami

Składniki:
curry
1 kostka tofu
1 mango (nie musi być bardzo dojrzałe)
1 puszka mleka kokosowego
1-centymetrowy kawałek świeżego imbiru, drobno starty
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżki oliwy
olej/oliwa do smażenia

ryż
1 szklanka ryżu długoziarnistego
2 szklanki wody
2 łyżki oliwy
3 strączki kardamonu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego imbiru
sól
sok z jednej cytryny

Tofu pokroić w kostkę, wymieszać z misce ze startym imbirem, kurkumą, kolendrą i oliwą. Pozostawić na pół godziny.

W międzyczasie przygotować ryż. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, wrzucić na nią przyprawy i lekko podsmażyć, uważając, aby się nie przypaliły. Wsypać ryż i dobrze wymieszać z tłuszczem i przyprawami. Wlać wodę, posolić. Gotować (nie mieszając), aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki (w razie potrzeby dolać więcej wody). Odstawić z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wrzucić zamarynowane tofu oraz pokrojone w kostkę mango i lekko podsmażyć, po czym dolać mleko kokosowe. Gotować, aż nadmiar mleka odparuje, co jakiś czas delikatnie mieszając.





0 komentarze :

Prześlij komentarz