Makaron z soczewicą i cukiniowo-marchewkowym tagliatelle


Cukiniowe tagliatelle jest tak pyszne, że w zasadzie mogłoby zastąpić klasyczną pastę. Nie bez powodu wymyślono wszak maszynki do robienia cukiniowych makaronów. Takie makarony w połączeniu z dobrym sosem mogą stanowić danie obiadowe. Mi zależało jednak tym razem na bardziej pożywnym posiłku, dlatego zdecydowałam się połączyć cukinię z żytnim makaronem, soczewicą i marchewką. Osiągnęłam tym samym ciekawy efekt wizualny i jeszcze lepszy efekt smakowy. :)


Makaron z soczewicą i cukiniowo-marchewkowym tagliatelle

Składniki:
200 g makaronu żytniego pełnoziarnistego
szklanka żółtej lub czerwonej soczewicy
1 marchewka
1 mała cukinia
pół selera lub pasternaku
2 cebule
oliwa/olej do smażenia
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku
kilka listków szałwii

Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni razem z oregano, kolendrą i kuminem. Dodać starty seler lub pasternak. Wymieszać i delikatnie podlać wodą, aby warzywa się dusiły.
Marchewkę pokroić na cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Wymieszać z cebulą i selerem/pasternakiem, w razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.

W międzyczasie ugotować makaron oraz soczewicę z dodatkiem soli i kurkumy.

Z cukinii zrobić wstążki, podobnie jak z marchewki. Cukinię dodać do pozostałych warzyw, całość posolić, wymieszać i krótko poddusić.

Makaron przełożyć na talerz, na nim ułożyć soczewicę, a na górze warzywa. Na wierzchu można udekorować podprażonymi na oleju listkami szałwii oraz zieloną pietruszką.




4 komentarze :

  1. wygląda smakowicie. Zastanawiam się jedynie jaką tarką można osiągnąć efekt marchewkowego i cukiniowego tagiatelle...(?) zdradzisz? :-)
    pozdrowienia serdeczne

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. obieraczką do warzyw :) pozdrawiam :)

      Usuń
    2. no faktycznie banał, ależ wstyd, że sama nie wpadłam na to :-) pozdrowienia

      Usuń
    3. żaden wstyd ;) pozdrawiam :)

      Usuń