Vege z Miłością: Mleko z orzechów włoskich i o samych orzechach słów parę

Od dawna uwielbiałam mleko kokosowe i nauczyłam się je robić, bo wspaniale komponowało się z letnimi owocami z ogrodu. Jednak gdy całkowicie odrzuciłam nabiał z mojego pożywienia brakowało mi czegoś, czym mogłabym zastąpić mleko w różnych moich poczynaniach kulinarnych. Jeśli mleko kokosowe wspaniale komponowało mi się w zupie dyniowej, to niekoniecznie miałam ochotę używać go robiąc bułeczki cebulowe czy zabielając barszcz czerwony. Zaczęłam więc szukać składnika, z którego da się zrobić coś na kształt mleka, co jednocześnie byłoby i odżywcze i wzbudzało zachwyt smakowy. Kto szuka ten znajdzie, więc i ja znalazłam - najsmaczniejsze, najwartościowsze i najprzydatniejsze w mojej kuchni - mleko orzechowe.

Używam go od rana do wieczora, na śniadanie do surowej owsianki, na obiad do szpinaku, a na kolację wypijam szklaneczkę i już nic nie muszę jeść (a nawet nie powinnam, bo to solidna porcja kalorii). Czasem, przed fizyczną, ogrodową praca serwuję sobie owocowo-warzywnego shake’a wzmocnionego mlekiem orzechowym i… wcale nie przybywa mi w bioderkach.

Mleko z orzechów włoskich

Składniki:

1 szklanka orzechów włoskich

woda

Najważniejsze jest odpowiednio długie namaczanie orzechów - potrzebują one co najmniej 2 dni. Orzechy należy moczyć w zimnej wodzie i wymieniać ją co 12 godzin (lub częściej, jeśli jest ciepło).

Namoczone orzechy odcedzić i dokładnie zmiksować z dwiema szklankami wody. Umieścić na sicie wyłożonym gazą i dobrze odcisnąć. Mleko będzie bardzo ciężkie i tłuste, można regulować jego tłustość wodą (ja dodaję jeszcze 2 szklanki wody).

Wyciśnięte orzechy, pozostałe po produkcji mleka, można wykorzystać do wypieków lub zrobić z nich twarożek.

  

A dlaczego warto spożywać orzechy włoskie?

Są symbolem mądrości z uwagi na ich doskonały wpływ na pracę naszego mózgu. Z tego względu poleca 

się, szczególnie osobom uczącym się, codzienne jadanie kilku orzechów.

Niektórzy obawiają się systematycznego jadania orzechów z powodu ich wysokiej kaloryczności, która jest faktem, bowiem szklanka orzechów łuskanych (około 100g) zawiera ponad 600 kcal, a 5 orzechów włoskich ma tyle kalorii co jeden pączek. Jednak jedząc pączka otrzymujemy tak zwane puste kalorie, natomiast 5 orzechów dostarcza nam pełnowartościowe białko i tłuszcz najwyższej jakości, które wpływają korzystnie na utratę zbędnych kilogramów.

Orzechy są doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, regulują one metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się tkanki tłuszczowej.

Zawartość cennych dla nas aminokwasów i kwasów tłuszczowych wpływa korzystnie na naczynia wieńcowe, działa przeciwzakrzepowo, przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu, wzmacnia odporność, unieszkodliwia substancje rakotwórcze.

Orzechy włoskie to również bomba witaminowa i bogactwo składników mineralnych. Dla przykładu szklanka łuskanych orzechów włoskich w 50% zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na magnez, a w 20 % na cynk i żelazo. Bogactwo witamin z grupy B powoduje, że mają one działanie antydepresyjne, pozytywnie wpływają na koncentrację i przeciwdziałają stanom smutku i melancholii. Natomiast duża zawartość witaminy E poprawia wygląd skóry, włosów, paznokci i oczywiście… odmładza :)

Naukowo udowodniono, że osoby jadające orzechy pięć razy w tygodniu są o ponad 20% mniej narażone na choroby serca i nowotwory.