Sałatka z kaszą gryczaną, warzywami i sosem orzechowym


Pewnie sama nie wpadłabym na pomysł zrobienia sałatki z kaszy gryczanej. Podpatrzyłam ją dawno temu w krakowskiej Vedze, gdzie gryczana sałatka była jedną z moich ulubionych, zaraz po sałatce z zielonej soczewicy. Postanowiłam odtworzyć ten smak, dodając jednak do sałatki więcej warzyw, a także uzupełniając ją sosem na bazie orzechowej śmietany, doprawionej czosnkiem i cytryną. Bardzo udane połączenie. :)


Sałatka z kaszą gryczaną, warzywami i sosem orzechowym

Składniki:
sałatka
pół szklanki kaszy gryczanej
1 nieduża marchewka
1 łodyga selera naciowego
pół świeżego ogórka
garść rukoli

sos orzechowy
garść orzechów włoskich, moczonych uprzednio przez 48 godzin (pamiętajmy o zmienianiu wody, w której moczą się orzechy, co 12 godzin)
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanej pietruszki
pieprz
sól

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić.
Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, ogórka i seler naciowy pokroić na plasterki. Wraz z rukolą dodać do kaszy i wymieszać.

Orzechy odcedzić z wody, w której się moczyły. Wlać świeżą wodę, ale tylko tyle, by ledwo przykrywała orzechy. Zmiksować na gładko. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny i pietruszkę. Wymieszać i doprawić do smaku według uznania.

Sos połączyć z sałatką.



1 komentarz :

  1. koniecznie muszę wypróbowac tę sałatkę, ciekawy ten sos

    OdpowiedzUsuń