Spotkania. Roladki z bakłażana w dwóch odsłonach i śmietana z nerkowców


Będzie o spotkaniach.
Rzadko się zdarza, by Lila i Ala spotykały się w kuchni. Na co dzień dzieli je dystans stu kilometrów, ale nawet, gdy przebywają razem, to raczej nie gotują wspólnie. Tym razem jednak zaaranżowały burzę mózgów, by stworzyć nowe danie. Każda dorzuciła coś od siebie i stanęło na tym, że bakłażan powinien się spotkać z orzechami, kaszą gryczaną i pieczarkami.


Roladki występują w dwóch odsłonach. Część jest z pastą z orzechów włoskich, a część z nadzieniem gryczano-pieczarkowym. Całość uzupełnia delikatna śmietana z nerkowców.



Roladki z bakłażana ze śmietaną z nerkowców

Składniki:
2 bakłażany 
oliwa z oliwek
sól

Bakłażana pokroić wzdłuż na plasterki o grubości około 0,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenie. Posmarować oliwą i posolić. Plasterki bakłażana odwrócić, ponownie posmarować oliwą i posolić. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wersja I - Roladki z pastą orzechową
1 szklanka orzechów włoskich, drobno zmielonych
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki soli

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć. Dodać przyprawy i zmielone orzechy. Dolać trochę wody, aby powstała pasta i smażyć jeszcze kilka minut.

Wersja II - Roladki z nadzieniem gryczano-pieczarkowym
1 szklanka kaszy gryczanej
kilka pieczarek
1 cebula
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól

Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić. Cebulę drobno posiekać i poddusić razem z pokrojonymi pieczarkami. Wymieszać z ugotowaną kaszą i zmiksować na gładką masę. Doprawić gałką muszkatołową i w razie potrzeby solą.

Na upieczone plasterki bakłażana kłaść łyżkę wybranego nadzienia i zwijać, aby powstały roladki.

Śmietana z nerkowców
1/2 szklanki orzechów nerkowca
woda

Nerkowce namoczyć w ciepłej wodzie i pozostawić na godzinę. Odcedzić, wlać około 1/4 szklanki świeżej wody i zmiksować na gładko. Jeśli śmietana jest za gęsta, można dolać więcej wody.






4 komentarze :

  1. bardzo apetycznie to wygląda :) też ost. maltretuje bakłażanka ^^

    OdpowiedzUsuń
  2. To będę połykać w niedziele. Do tej pory różne farsze zawijałam np w cukinie. Dzięki :)

    OdpowiedzUsuń
  3. I really like eggplant and different dishes with them. I cook eggplant rolls stuffed with only the other. I think that your version is too delicious toppings.

    OdpowiedzUsuń