Szybka sałatka soczewicowa z aromatycznym winegretem


Dni stają się coraz dłuższe, słońce nas rozpieszcza i nie chce się siedzieć w domu. Już nie je się z nudów i zimowego przygnębienia, a lekkie, odżywcze posiłki w pełni wystarczają za obiad. Dla zwolenników prostej kuchni, amatorów pikników i wielbicieli zabierania ze sobą z domu obiadów w pudełkach niezastąpione są sałatki. Ostatnio lubię łączyć soczewicę, fasolę czy kaszę ze świeżymi warzywami, tworząc proste i sycące posiłki. Kombinacji są setki, a każda z nich przyjemnie zaskakuje. Dziś proponuję szybką sałatkę z zielonej soczewicy. Uzupełniona aromatycznym winegretem nabiera oryginalnego smaku i jest naprawdę pyszna.


Szybka sałatka soczewicowa z aromatycznym winegretem
inspiracja stąd

Składniki:
sałatka
1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy
1 łodyga selera naciowego
pół świeżego ogórka
listki rukoli
garść rodzynek
garść orzechów włoskich
szczypiorek

winegret
6 łyżek oliwy
2 łyżki octu winnego
2 łyżki syropu z agawy/syropu klonowego/miodku mniszkowego
1 łyżka ostrej musztardy
pół łyżeczki mielonego kminku
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki mielonej kolendry
ćwierć łyżeczki cynamonu
ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej
sól 
pieprz

Seler naciowy i ogórka pokroić, szczypiorek drobno posiekać. Wymieszać z soczewicą. Dodać rukolę, rodzynki i posiekane orzechy.
Wszystkie składniki na winegret wymieszać i połączyć z sałatką.
Gotowe! :)



1 komentarz :

  1. też mam własnie soczewicę, i się zastanawiam co z niej przygotować :)

    OdpowiedzUsuń