Vege z Miłością: Ciasto z truskawkami i cynamonową kruszonką

Kiedy pochłonie się kilogramy truskawek solo (wszak tylko w ten sposób można godnie rozpocząć sezon truskawkowy), zaczynają pojawiać się pomysły na desery i wypieki z udziałem tych jednych z najbardziej wyczekiwanych owoców. Wraz z zapachem cynamonowej kruszonki powracają marzenia o własnej cukierni, przypominają się pierwsze upieczone ciasta, od których wszystko się zaczęło i przychodzi olśnienie, że każde swoje kulinarne wspomnienie sprzed paru lat można odtworzyć, wykorzystując jedynie produkty pochodzenia roślinnego.

Ciasto robi się błyskawicznie i jest banalnie proste. Najwięcej czasu zajmuje odszypułkowanie truskawek, reszta trwa dosłownie chwilę. Wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać. Za to smak tego ciasta jest odwrotnie proporcjonalny do wysiłku, jaki trzeba włożyć w przygotowania. Ciasto smakuje jak najlepsze ucierane, a w połączeniu z truskawkami i pachnącą cynamonem kruszonką jest przepyszne.

Ciasto z truskawkami i cynamonową kruszonką
na podstawie przepisu z Puszki

Składniki:

ciasto

250 g jasnej mąki (pszennej lub orkiszowej)

150 g brązowego cukru

1 łyżeczka sody

135 ml oleju

250 ml mleka sojowego

400 g truskawek

kruszonka

1 szklanka jasnej mąki

1/2 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

ok. 1/4 szklanki oleju

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować olejem, wysypać zmielonymi otrębami i wlać do niej ciasto. Truskawki odszypułkować, przekroić na połówki i ułożyć na wierzchu.

Przygotować kruszonkę. Mąkę, cukier i cynamon wymieszać. Wyrabiać palcami, dodając tyle oleju, aby ciasto było wilgotne i grudkowate (około 1/4 szklanki). 

Kruszonką równomiernie posypać ciasto.

Piec około 50 minut w 180 stopniach.