Curry Deepti, bakłażan odczarowany i kokosowy ryż


Jeszcze nie tak dawno byłam przekonana, że nie lubię bakłażanów. A potem spróbowałam tego curry, które ugotowała mi Oja. Bakłażany w sosie z orzechów ziemnych i pomidorów wydały mi się wtedy jednym z najlepszych warzyw świata, zaś Oji powiedziałam, że odczarowała mi bakłażana (co nadzwyczaj ją uradowało, jako entuzjastkę bakłażanowych dań. Dziś jej zazdroszczę, że ma dostęp do bakłażanów w biało-fioletowe paski, do złudzenia przypominających nam borsuki).
Nie wiem, jak to curry smakuje u Deepti. Wiem tylko, że lubi urozmaicać je różnymi warzywami, że wrzuca do niego panir i że kupuje świeżą kolendrę w grubych pęczkach. Wiem też, że fenomenalnie gotuje, bo o tym miałam okazję przekonać się osobiście. To u Deepti po raz pierwszy jadłam okrę i widziałam, jak powstaje sok z tamaryndowca oraz uświadomiłam sobie, że mój żołądek jest zdecydowanie za mały, jak na hinduskie standardy.
Tym razem będzie skromniej - curry w podstawowej wersji, z dodatkiem gotowanego w mleku kokosowym ryżu. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom kuchni indyjskiej.


Bakłażanowo-orzechowe curry Deepti i kokosowy ryż

Składniki:
curry
2 bakłażany
120 g orzechów ziemnych
1 puszka pomidorów
2 cebule
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
1-cm kawałek świeżego imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka kurkumy
szczypta chilli
sól
świeża kolendra

ryż
1 szklanka ryżu długoziarnistego
1 szklanka mleka kokosowego
1 szklanka wody
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soli

Curry
Bakłażana pokroić w kostkę, osolić, zalać wodą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie odcedzić wodę i wypłukać bakłażana. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić jedną drobno posiekaną cebulę, zeszklić, po czym dodać bakłażana, delikatnie podlać wodą i dusić, aż będzie całkiem miękki.

Na patelni rozgrzać oliwę. Jedną cebulę i czosnek drobno posiekać, imbir zetrzeć na drobnych oczkach i wrzucić na oliwę. Dodać przyprawy i smażyć, uważając, aby nie przypalić przypraw.
Orzechy uprażyć na suchej patelni.
Cebulę z przyprawami połączyć z uprażonymi orzechami i pomidorami z puszki (wraz z zalewą), po czym zmiksować na gładko. Otrzymaną pastę dodać do uduszonych bakłażanów i wymieszać. W razie potrzeby dosolić.
Gotowe curry posypać świeżą kolendrą.

Ryż
W garnku rozgrzać oliwę. Dodać ryż, wiórki kokosowe i wymieszać. Po chwili dodać mleko kokosowe, wodę, sól i gotować pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn (nie mieszać!).
Gotowy ryż posypać można czarnuszką.




10 komentarzy :

  1. MEGA! Danie popisowe! Jak sie raz sproboje to sie wpada jak slipka w kompot (zeby nie powiedziec jak baklazan w curry). Zarazilem nim juz Mamuta, kolezanke Wuni oraz NJW :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tako rzecze Oja, przed którą żadne curry nie ma tajemnic, więc należy jej wierzyć. :) Dopisuję się do listy zarażonych i dziękuję za odczarowanie bakłażana. <3 :)

      Usuń
  2. Kremowe curry z bakłażanem, bosko!! Coś idealnie dla mnie, miłośniczki bakłażana i orzeszków! :) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dla miłośników bakłażana i orzeszków pozycja obowiązkowa :) Polecam i pozdrawiam :)

      Usuń
  3. dziekuje za inspiracje (podczytuje i podziwiam od pewnego czasu)
    A niemieszany ryz sie nie przypali??
    Pozdrawiam
    A

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ryż nie przypali się, trzeba tylko pilnować, by zdjąć go z ognia, jak tylko płyn się wchłonie.
      Dziękuję za odwiedziny i za miłe słowa :)
      Pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
    2. Musze sie pochwalic: zrobilam dziasiaj to danie! Ryz sie nie przypalil :-) Smakowalo wysmienicie. Ponownie dziekuje za inspiracje
      Pozdrawiam
      A

      Usuń
    3. Cieszę się bardzo, że smakowało :) Pozdrawiam :)

      Usuń
  4. Dziś zrobiłam to danie i mogę tylko powiedzieć- REWELACJA! Na pewno będę wracać do tego przepisu- dziękuję! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, cieszę się ogromnie! :) Pozdrawiam :)

      Usuń