Uwielbiam kruche ciasto, odkąd pamiętam. Skradło moje serce, gdy jeszcze nie miałam pojęcia, że nazywa się kruche, bo nie wtedy przywiązywałam wagi do kuchennej terminologii. Wiedziałam tylko, że to "to z dziurkami".
Tarta jest jedną z moich największych kulinarnych fascynacji, królową stołu i synonimem wykwintności. Spróbowawszy przeróżnych tart - począwszy od tych wytrawnych, wypełnionych przeróżnymi nadzieniami warzywnymi czy grzybowymi, poprzez tarty ze słodkim kremem lub uginające się pod ciężarem owoców, skończywszy na słynnej tarcie Tatin - z pełną odpowiedzialnością mogę powiedzieć, że bez względu na to, czy tarta jest wytrawna czy słodka, czy jest z jasnej mąki, czy też z cięższej razowej, zawsze smakuje wyśmienicie.
A żeby te tartowe zachwyty zilustrować, tym razem proponuję pełnoziarnistą tartę, z nadzieniem z pieczarek, cukinii i papryki w gęstym sosie na bazie sojowego mleka. Spód jest bardzo kruchy i smaczny. Jako nadzienie wykorzystać możemy dowolne warzywa. Wystarczy podsmażyć je na patelni i zalać mlekiem roślinnym, wymieszanym ze skrobią, a otrzymamy pyszny, gęsty farsz. Aby wzbogacić smak nadzienia, zachęcam do wykorzystania płatków drożdżowych, które nadadzą mu jajeczno-serowego posmaku i sprawią, że wegańska tarta będzie jeszcze lepsza od tej klasycznej.
Tarta z warzywami
Składniki:
ciasto
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
1/2 szklanki zimnej wody
1/3 szklanki oleju
łyżeczka soli
farsz
1 cukinia
1/2 czerwona papryka
30 dkg pieczarek
1 cebula
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
pieprz
sól
olej do smażenia
1 szklanka mleka sojowego (niesłodzonego)
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, ale warto)
Ciasto
Wszystkie składniki wymieszać i szybko zarobić ciasto. Tartownicę natłuścić i wylepić ją ciastem (moja tartownica ma średnicę 23 cm, ale zostało mi trochę ciasta, więc można użyć większej). Włożyć do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec przez 20 minut w 200 stopniach.
Farsz
Pieczarki pokroić na plasterki i przesmażyć na suchej patelni, aż puszczą sok i odparują. Wtedy wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Paprykę i cukinię pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Dodać przyprawy i podsmażać, aż warzywa zmiękną.
W szklance zimnego mleka sojowego wymieszać skrobię. Mleko wlać na patelnię i mieszać, aż zgęstnieje. Na koniec dodać płatki drożdżowe i wymieszać ponownie.
Na podpieczony spód wyłożyć farsz i piec jeszcze 30-40 minut.
Ile waaarzyw! Zdrowo i pysznie ;) Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl
OdpowiedzUsuńTarta właśnie powędrowała do piekarnika... już wygląda i pachnie pysznie! :) Cudowny blog, wypróbowałam już kilka przepisów i wszystkie były wspaniałe! Teraz szykuję się na curry z bakłażana :)
OdpowiedzUsuńDziś zrobiłam tę tartę 3 raz, ale dopiero pierwszy raz z płatkami drożdżowymi (w końcu udało się je dorwać). Jest przepyszna! :)
OdpowiedzUsuńSuper, cieszę się, że smakuje :) Pozdrawiam :)
UsuńChoć lubię warzywa, to przykro mi, ale ta tarta nie wygląda zachęcająco...
OdpowiedzUsuń