Żytnia tarta z rabarbarem i sosem kokosowo-waniliowym


Bardziej niż na rabarbar czeka się chyba tylko na truskawki, a bardziej niż na truskawki czeka się chyba tylko na połączenie rabarbaru z truskawkami. Póki co, rabarbar debiutuje solo. Dość późno, ale warto było czekać.


Ciasto z rabarbarem jest obowiązkowym punktem rabarbarowych szaleństw. Choć niezmienną popularnością cieszą się ciasta drożdżowe, ja proponuję żytnią tartę, która do złudzenia smakiem przypomina ciasteczka zbożowe. Tarta wypełniona jest zatopionym w melasie rabarbarem, a całość wieńczy zdrowa kruszonka, która w niczym nie ustępuje grubej warstwie słodkiej kruszonki na drożdżówkach. Kawałki ciasta polewamy jeszcze ciepłym, lekkim sosem na bazie mleka kokosowego, z dodatkiem wanilii. Niebo.


Żytnia tarta z rabarbarem i sosem kokosowo-waniliowym
przepis na tartę z cudownej Jadłonomii, a na sos z głowy :)

Składniki:
ciasto
3 szklanki mąki żytniej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki otrębów
1/2 szklanki zimnej wody
1/2 szklanki oleju
4 czubate łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki sody
farsz
ok. 700 g rabarbaru
3 łyżki syropu z agawy (lub innego słodziwa)
3 łyżki melasy
sos
2 szklanki mleka kokosowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki syropu z agawy/fruktozy/brązowego cukru
1 laska wanilii

Rabarbar obrać i pokroić. Wymieszać z syropem z agawy i melasą, odstawić.
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.
Po tym czasie natłuszczoną formę o średnicy 23 cm wylepić około 2/3 ciasta i wyłożyć na nie farsz. Resztę ciasta podrzeć na małe kawałki i ułożyć na górze.
Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Gdy ciasto się piecze, przygotować sos. W szklance mleka kokosowego rozmieszać mąkę ziemniaczaną. Przelać do garnka, dodać drugą szklankę mleka kokosowego i wybrane słodziwo. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyjąć ziarenka. Dodać je do mleka wraz z laską. Sos gotować na niewielkim ogniu, aż zgęstnieje, często mieszając. Najlepiej polewać tartę jeszcze ciepłym sosem.





14 komentarzy :

  1. Wyobrażam sobie jak cudownie musi ten sos smakować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trudno zaprzeczyć ;) Pozdrawiam :)

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. I pyszna, i zdrowa! :) Dziękuję :)

      Usuń
  3. ...no to nareszcie widzę Czarodziejkę wegańskich pyszności:) Niedawno to pisałam i znowu powtórze; najwięcej witaminy mają wegańskie dziewczyny! ...a co do tarty i sosu to natychmiast jutro lecę do sklepu po składniki!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. vegan power! :) dziękuję, Olu <3

      Usuń
  4. Zainspirowałam się Twoim sosem - też wyszło smacznie!
    http://www.kiszkimarszagraja.blogspot.com/2013/06/burgery-z-buraka-i-ciasto-na-deser.html

    Justyna :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ciasto z welonem! <3 świetny przepis, też nie miałam wcześniej do czynienia z wegańskimi przekładańcami, czas to zmienić :) burgery też wypróbuję :)

      Usuń
  5. A czym natluszczasz forme?

    OdpowiedzUsuń
  6. A czy odmierzasz wszystko według "polskich" szklanek? Czy "cups"? Wydaje mi się, że "cups" są dużo większe.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Odmierzam według "polskich" szklanek, choć "cups" są do nich zbliżone.

      Usuń
  7. Witam,
    Czy można czymś zastąpić rabarbar w tym przepisie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, będzie tu pasować większość owoców. Najbardziej jabłka albo gruszki.

      Usuń