Migdałowe raw tartaletki z kremem nerkowcowym i owocami jagodowymi


Surowe desery są doskonałe. Aż dech zapiera, jakie cuda można stworzyć z orzechów, migdałów, świeżych i suszonych owoców, surowej czekolady czy kakao i roślinnych mlek. Uwielbiam piec, ale przyznaję, że bardziej od tradycyjnych ciast, smakują mi te surowe. Być może po części dlatego, że są dla mnie pewnym novum. Nie sposób jednak zaprzeczyć, że to serniki z nerkowców są najbardziej kremowe i delikatne, zaś tarty raw mają cudownie ciężki i wilgotny orzechowo-daktylowy spód o bogatym smaku.
Serię surowych ciast na blogu otwierają letnie tartaletki na spodzie z migdałów i daktyli, wypełnione nerkowcowym kremem, a także własnoręcznie zbieranymi jagodami oraz ostatnimi truskawkami i poziomkami z ogrodu. Są niezwykłe, bardzo polecam!


Migdałowe raw tartaletki z kremem nerkowcowym i jagodami
przepis pochodzi z bloga Oh, Ladycakes

Składniki (na 3 tartaletki o średnicy 11 cm lub 1 tartę o średnicy 20 cm):
spód
1 i 1/2 szklanki migdałów
1 szklanka daktyli
krem
1 i 1/2 szklanki nerkowców
3/4 szklanki surowego mleka roślinnego (np. takiego lub takiego)
1/2 szklanki daktyli
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
dodatkowo
kilka truskawek
kilka poziomek
garść jagód
1 łyżka wiórków kokosowych

Nerkowce namoczyć w wodzie na minimum 4-6 godzin (można dłużej).

Do malaksera z ostrzem w kształcie litery S wsypać migdały i zmiksować na mąkę. Dodać daktyle i miksować, aż powstanie gładka masa (można uprzednio drobno je pokroić, aby łatwiej się miksowały).
Foremki do tartaletek wyłożyć papierem do pieczenia (można użyć także jednej większej formy). Masę podzielić na 3 części. Każdą foremkę wylepić jedną częścią masy, przykryć folią, a następnie włożyć do zamrażalnika.

Namoczone nerkowce odcedzić. Zmiksować na gładko wraz z mlekiem, daktylami, sokiem z cytryny i solą (jeżeli nie mamy malaksera o dużej mocy, można uprzednio namoczyć daktyle na pół godziny, a staną się całkiem miękkie. Uwaga - nie namaczać daktyli przeznaczonych na spód tartaletek!). Gotowy krem schłodzić w lodówce.

Spody wyjąć z zamrażalnika na 20 minut przed podaniem. Nałożyć krem, na nim ułożyć jagody, poziomki oraz pokrojone na kawałki truskawki. Posypać wiórkami kokosowymi.

Spody można zamrozić nawet na kilka tygodni, nie polecam jednak trzymania ich w lodówce, ponieważ staną się zbyt miękkie, a wyjęte z foremek utracą kształt.



2 komentarze :

  1. Wgryzłabym się we wszystkie,pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ooo, na wgryzienie się we wszystkie to trzeba mieć dużo sił, bo tartaletki są niesamowicie sycące ;) Pozdrawiam :)

      Usuń