Kokosowe ciasteczka z polewą czekoladową


Lubię przygotowywać złożone i wykwintne dania, ale to pieczenie ciasteczek niezmiennie sprawia mi największą frajdę. Te są bardzo szybkie do zrobienia i pięknie się prezentują. Miękkie i delikatne w środku, a zarazem odżywcze.
Pieczenie ciasteczek polecam poprzedzić zrobieniem mleka kokosowego (klik), po czym wykorzystać je, wraz z pozostałymi po jego produkcji odciśniętymi wiórkami, do przygotowania tych małych pyszności :).


Kokosowe ciasteczka z polewą czekoladową

Składniki:
2 szklanki zmielonych wiórków kokosowych (lub odciśniętych wiórków kokosowych, pozostałych po produkcji mleka kokosowego)
1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej razowej
1/2 łyżeczki sody
1/2 szklanki cukru muscovado
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/3 szklanki oleju
30 g gorzkiej czekolady

Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi i sodą. Dodać cukier, mleko i olej, po czym wyrobić ciasto, aż składniki się połączą. Formować kulki dowolnej wielkości, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć.
Piec około 20-25 minut w 180 stopniach.

Gdy ciasteczka wystygną, przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do plastikowego woreczka i nożyczkami delikatnie odciąć jego rożek. Udekorować ciasteczka i pozostawić, aż polewa zastygnie.


1 komentarz :

  1. Piękne kokosowe ciasteczka :)
    do herbaty jak znalazł ;)

    pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń