Vege z Miłością: Placki z cukinii i majonezowy sos czosnkowo-ziołowy

Placki warzywne nie są wymagające. Nie trzeba im wielu dodatków, a zawsze smakują wyśmienicie. Placki z cukinii uwielbiam, to niezawodny sposób na spożytkowanie nadmiarów tego warzywa i błyskawiczna odpowiedź, co zrobić na obiad, gdy brak pomysłu.
Do podania proponuję sos czosnkowo-ziołowy, przygotowany na bazie majonezu wegańskiego, który wzbudził nasz zachwyt już jakiś czas temu (klik) i wciąż jest dla nas numerem jeden jako podstawa sosów czy jako dodatek do kanapek.
To połączenie nie może nie smakować. :)

Placki z cukinii i sos czosnkowo-ziołowy

Składniki:

placki

2 małe cukinie

1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych

sól

pieprz

olej do smażenia

sos majonezowy

1 szklanka mleka sojowego (niesłodzonego)

1 szklanka oleju

2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżeczka musztardy

4 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

biały pieprz

sól
2 ząbki czosnku, rozgniecione

szczypiorek

koperek

świeże zioła (np. bazylia, oregano, majeranek, szałwia)

Cukinie zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Przełożyć na sito i pozostawić na około pół godziny, aż cukinia puści sok. Dobrze odcisnąć i przełożyć do miski. Wymieszać z płatkami owsianymi, doprawić solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzać olej. Niewielkie porcje masy wykładać na tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano.

Przygotować sos. Mleko i ocet miksować za pomocą blendera kielichowego lub malaksera przez 2 minuty. Dodać musztardę, pieprz, sól, płatki drożdżowe i miksować kolejne 10 minut. Następnie, nie przerywając miksowania, cienkim strumieniem wlewać olej. Dodać czosnek, posiekane zioła, szczypiorek i koperek.

Sos można przygotować wcześniej i włożyć do lodówki, aby dodatkowo zgęstniał.

Placki smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.