Spring rolls


Delikatne wstążki makaronowe, świeże warzywa, aromatyczne grzyby, nadzwyczaj odżywcze glony i zdecydowany smak mięty, a to wszystko zawinięte w papier ryżowy... Spring rolls - bo o nich mowa - łączą w sobie lekkość i delikatność z niezwykłym bogactwem smaków. Słodko-ostry sos nadaje im dodatkowego charakteru i sprawia, że trudno się im oprzeć :).


Dawniej tak przygotowane rollsy wolałam w wersji smażonej w głębokim tłuszczu, próbowałam także gotować je na parze i również były znakomite, jednak obecnie zdecydowanie bardziej smakują mi w takiej postaci - są dużo lżejsze, a smaki są lepiej wyczuwalne.


Spring rolls

Składniki:
spring rolls
20 arkuszy papieru ryżowego
100 g makaronu ryżowego
1/4 kapusty pekińskiej
2 marchewki
kilka grzybów mun
kilka glonów wakame
świeże listki mięty
sos sojowy
pieprz
sól

sos
sok z 2 limonek
2-centymentrowy kawałek świeżego imbiru
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 łyżka syropu klonowego/miodu z mniszka
1 łyżka octu ryżowego 
1 łyżka sosu sojowego

Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i posiekać na około 5-centymetrowe kawałki.
Grzyby mun ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i drobno posiekać.
Glony namoczyć w wodzie przez około 15 minut, aż znacznie zwiększą objętość i staną się zielone. Odcedzić i drobno posiekać.
Kapustę poszatkować, marchewki obrać i zetrzeć na grubych oczkach.
Listki mięty drobno pokroić.
W dużej misce wymieszać makaron ryżowy, kapustę, marchewkę, grzyby, glony i listki mięty. Doprawić sosem sojowym i w razie potrzeby pieprzem i solą.

Arkusz papieru ryżowego zamoczyć w ciepłej wodzie i delikatnie przełożyć na talerz. Na papier wyłożyć około 2 łyżki farszu i zawinąć, zaczynając od złożenia boków, a następnie rolując (podobnie jak krokiety, zdjęcie poniżej). Tak samo postąpić z pozostałymi arkuszami. Gotowe spring rollsy przekładać na talerz i przykryć ściereczką.

Przygotować sos. Do wyciśniętego z limonek soku dodać starty na drobnych oczkach imbir, rozgnieciony ząbek czosnku, syrop klonowy, ocet ryżowy i sos sojowy. Wymieszać.

Spring rollsy zanurzać w sosie i zjadać :)



12 komentarzy :

  1. Z takim bogactwem aromatycznych dodatków muszą być naprawdę nieziemskie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. zrobiłam, udało się, sos niesamowity, cu-do-wny!!!mniam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. o tak, sos jest tu zdecydowaną kropką nad i :) cieszę się, że smakowało, pozdrawiam :)

      Usuń
  3. hmmm.. a gdzie można kupić glony wakame?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w sklepach ze zdrową żywnością

      Usuń
  4. Ślicznie to wygląda, jak pozbieram brakujące składniki to z pewnością wypróbuję.

    OdpowiedzUsuń
  5. Zastanawiam się czy takie rollsy nadają się również do wersji smażonej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak najbardziej! Ostatnio częściej przygotowuję się właśnie w wersji smażonej, są tłuste i pyszne ;)

      Usuń