Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami


Tym razem tradycyjnie i po polsku. Gołąbki to popularne danie, jednak nie każdy odkrył, jaki drzemie w nich potencjał. Standardowe nadzienie można bowiem modyfikować na wiele sposobów, wszelkiego rodzaju kasze i ryże pasują tu jak ulał.
Kasza gryczana zdecydowanie należy do moich ulubionych. Mogę jeść ją na obiad solo, o ile tylko ugotowana jest w dużej ilości przypraw, które wydobywają jej smak, dlatego też zawsze gotując tę kaszę, nie zapominam dodaniu liści laurowych, ziela angielskiego, mielonego kminku i przede wszystkim majeranku. Kasza gryczana bardzo lubi się także z gałką muszkatołową.
Jednak nie tylko farsz można modyfikować. Tym razem wykorzystałam tradycyjną dla tej potrawy białą kapustę, jednak dla tych, którzy nie próbowali nigdy gołąbków w kapuście włoskiej, bardzo polecam również wypróbowanie takiej wersji, jest przepyszna!


Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki:
1 główka białej kapusty
2 szklanki kaszy gryczanej
1/2 kg pieczarek
4 cebule
1 i 1/2 szklanki wody
oliwa do smażenia
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka sosu sojowego
sól

Ze środka kapusty wyciąć głąb. Liście porozdzielać i gotować we wrzątku kilka minut, aż zmiękną. Odcedzić i wykroić grube nerwy.

Przygotować farsz. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Kaszę wypłukać na sicie, po czym wrzucić do garnka i prażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać wodę, przyprawy i sos sojowy. Gotować na małym ogniu około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę.

Pieczarki pokroić na plasterki. Wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i podsmażać, aż puszczą sok, po czym odparują. Wtedy dodać oliwę i smażyć, mieszając. 2 cebule drobno posiekać i dodać do pieczarek. Smażyć, aż cebula się zrumieni, doprawić solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę wymieszać z cebulą i pieczarkami. Farsz zawijać w liście kapusty.

Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie pozostałe 2 cebule drobno posiekać i smażyć na oliwie lekko podlewając wodą, aż cebula się zrumieni.

Gołąbki podawać z usmażoną cebulką.



18 komentarzy :

  1. Nigdy nie lubiłam tradycyjnych mięsnych gołąbków. Wegańskie gołąbki są najpyszniejsze na świecie ^^ Ja preferuję jaglaną, ale gryczana też zacna :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jasne, że są najpyszniejsze! Wersji z kaszą jaglaną jeszcze nie próbowałam, ale nadrobię to wkrótce :)

      Usuń
  2. Wyglądają przepysznie! Od dawna zbieram się, żeby zrobić gołąbki...

    OdpowiedzUsuń
  3. Zamiast pieczarek, "zastosowałam" suszone grzyby (wcześniej namoczone,podgotowane i posiekane, oczywiście)...z wody "grzybianej" zrobiłam sos, którym polałam gołąbki...Mmmmmm...pychota :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czy kasza gryczana nie dodaje tym gołąbkom goryczy? Do czego podobny jest smak tych gołąbków bo chce zrobić na święta i nie wiem czy ryzykować...

      Usuń
    2. Trudno powiedzieć, do czego podobny jest ten smak, ja nie wyczuwam w tych gołąbkach goryczy. Dominuje tu z pewnością kasza gryczana, więc jej miłośnikom gołąbki powinny przypaść do gustu. Jeśli lubisz kaszę gryczaną, to ryzykuj :)

      Usuń
    3. Lubię, mąż też lubi:))) tylko nie mam pojęcia jak reszta rodziny. Zastanawiam się czy nie zrobić np tak pół kaszy gryczanej a pół innej np jęczmiennej lub jaglanej.....a zresztą nie ma co kombinowac :)

      Usuń
    4. Jaglana z pewnością sprawdzi się równie dobrze, zawsze można zrobić pół na pół, choć jestem przekonana, że gołąbki z kaszą gryczaną znajdą zwolenników także wśród reszty rodziny :)

      Usuń
    5. Gołąbki zrobiłam już dzisiaj...tylko je zamroziłam...zrobiłam je z kaszą gryczaną, tartymi ziemniakami i grzybami....efekt? Nie jadłam od dawna nic tak bardziej pysznego:)....do tego sos grzybowy...wyśmienite! Dziękuję za przepis!

      Usuń
    6. Brzmi przepysznie, smacznego! :)

      Usuń
  4. Ja zrobi lam gołąbki z kasza gryczana(młoda kapustka) dodałam pieczarki wcześniej usmażone,cebulkę zeszkloną do tego wszystkiego dodałam suszone pomidory,pokroiłam je na paseczki (pomidorki sama robię) doda lam do farszu również tej oliwy z pomidorów suszonych,spróbujcie naprawdę pyszne.MIałam za mało kapusty to ręsztą farszu nadziałam paprykę czerwona.Super smakuje .Zycze smacznego

    OdpowiedzUsuń
  5. Nie jestem wege ale kocham kaszę gryczaną i się skusiłem. REWELACJA!

    OdpowiedzUsuń
  6. Właśnie zrobione. Wyszły przepyszne! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Hi there mates, how is all, and what you would like to say concerning this
    article, in my view its truly awesome in favor of me.

    Click here to chceck my blog :: 오피
    (jk)

    OdpowiedzUsuń
  8. I really got a lot of information from your site. I want to help you too.
    I hope you can visit my blog and get some good information like me.휴게텔

    OdpowiedzUsuń