Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami


Tym razem tradycyjnie i po polsku. Gołąbki to popularne danie, jednak nie każdy odkrył, jaki drzemie w nich potencjał. Standardowe nadzienie można bowiem modyfikować na wiele sposobów, wszelkiego rodzaju kasze i ryże pasują tu jak ulał.
Kasza gryczana zdecydowanie należy do moich ulubionych. Mogę jeść ją na obiad solo, o ile tylko ugotowana jest w dużej ilości przypraw, które wydobywają jej smak, dlatego też zawsze gotując tę kaszę, nie zapominam dodaniu liści laurowych, ziela angielskiego, mielonego kminku i przede wszystkim majeranku. Kasza gryczana bardzo lubi się także z gałką muszkatołową.
Jednak nie tylko farsz można modyfikować. Tym razem wykorzystałam tradycyjną dla tej potrawy białą kapustę, jednak dla tych, którzy nie próbowali nigdy gołąbków w kapuście włoskiej, bardzo polecam również wypróbowanie takiej wersji, jest przepyszna!


Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki:
1 główka białej kapusty
2 szklanki kaszy gryczanej
1/2 kg pieczarek
4 cebule
1 i 1/2 szklanki wody
oliwa do smażenia
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka sosu sojowego
sól

Ze środka kapusty wyciąć głąb. Liście porozdzielać i gotować we wrzątku kilka minut, aż zmiękną. Odcedzić i wykroić grube nerwy.

Przygotować farsz. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Kaszę wypłukać na sicie, po czym wrzucić do garnka i prażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać wodę, przyprawy i sos sojowy. Gotować na małym ogniu około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę.

Pieczarki pokroić na plasterki. Wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i podsmażać, aż puszczą sok, po czym odparują. Wtedy dodać oliwę i smażyć, mieszając. 2 cebule drobno posiekać i dodać do pieczarek. Smażyć, aż cebula się zrumieni, doprawić solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę wymieszać z cebulą i pieczarkami. Farsz zawijać w liście kapusty.

Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie pozostałe 2 cebule drobno posiekać i smażyć na oliwie lekko podlewając wodą, aż cebula się zrumieni.

Gołąbki podawać z usmażoną cebulką.



14 komentarzy :

  1. Nigdy nie lubiłam tradycyjnych mięsnych gołąbków. Wegańskie gołąbki są najpyszniejsze na świecie ^^ Ja preferuję jaglaną, ale gryczana też zacna :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jasne, że są najpyszniejsze! Wersji z kaszą jaglaną jeszcze nie próbowałam, ale nadrobię to wkrótce :)

      Usuń
  2. Wyglądają przepysznie! Od dawna zbieram się, żeby zrobić gołąbki...

    OdpowiedzUsuń
  3. Zamiast pieczarek, "zastosowałam" suszone grzyby (wcześniej namoczone,podgotowane i posiekane, oczywiście)...z wody "grzybianej" zrobiłam sos, którym polałam gołąbki...Mmmmmm...pychota :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czy kasza gryczana nie dodaje tym gołąbkom goryczy? Do czego podobny jest smak tych gołąbków bo chce zrobić na święta i nie wiem czy ryzykować...

      Usuń
    2. Trudno powiedzieć, do czego podobny jest ten smak, ja nie wyczuwam w tych gołąbkach goryczy. Dominuje tu z pewnością kasza gryczana, więc jej miłośnikom gołąbki powinny przypaść do gustu. Jeśli lubisz kaszę gryczaną, to ryzykuj :)

      Usuń
    3. Lubię, mąż też lubi:))) tylko nie mam pojęcia jak reszta rodziny. Zastanawiam się czy nie zrobić np tak pół kaszy gryczanej a pół innej np jęczmiennej lub jaglanej.....a zresztą nie ma co kombinowac :)

      Usuń
    4. Jaglana z pewnością sprawdzi się równie dobrze, zawsze można zrobić pół na pół, choć jestem przekonana, że gołąbki z kaszą gryczaną znajdą zwolenników także wśród reszty rodziny :)

      Usuń
    5. Gołąbki zrobiłam już dzisiaj...tylko je zamroziłam...zrobiłam je z kaszą gryczaną, tartymi ziemniakami i grzybami....efekt? Nie jadłam od dawna nic tak bardziej pysznego:)....do tego sos grzybowy...wyśmienite! Dziękuję za przepis!

      Usuń
    6. Brzmi przepysznie, smacznego! :)

      Usuń
  4. Ja zrobi lam gołąbki z kasza gryczana(młoda kapustka) dodałam pieczarki wcześniej usmażone,cebulkę zeszkloną do tego wszystkiego dodałam suszone pomidory,pokroiłam je na paseczki (pomidorki sama robię) doda lam do farszu również tej oliwy z pomidorów suszonych,spróbujcie naprawdę pyszne.MIałam za mało kapusty to ręsztą farszu nadziałam paprykę czerwona.Super smakuje .Zycze smacznego

    OdpowiedzUsuń
  5. Nie jestem wege ale kocham kaszę gryczaną i się skusiłem. REWELACJA!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, cieszę się, że smakowało :)

      Usuń