Pierniczki wegańskie


Pierniczki to grudniowa tradycja. Co roku piekę ich mnóstwo, w kilku rodzajach. Wypróbowałam wiele przepisów na klasyczne pierniczki, jak również wersje z bakaliami, z nadzieniem, w polewie czy z czekoladą. Potrafię spędzić wiele godzin wycinając różne kształty i lukrując gotowe ciasteczka.
To moje pierwsze wegańskie pierniczki i szczerze przyznam, że smakują mi bardziej niż te, które piekłam w poprzednich latach. Zdaje się, że znikną, zanim zdążą zmięknąć :).


Pierniczki wegańskie
na podstawie tego przepisu

Składniki:
2 i 2/3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki melasy (polecam melasę w płynie)
1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1/2 szklanki cukru demerara
1/4 szklanki mleka roślinnego

W jednej misce wymieszać mąkę z sodą, solą i przyprawą do piernika, zaś w drugiej melasę, olej kokosowy, cukier i mleko roślinne. Połączyć zawartość obu misek i wyrobić ciasto (najlepiej rękami). Uformować je na kształt dysku, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (można nawet pozostawić ciasto w lodówce na noc, jednak dzięki zawartości oleju kokosowego szybko ono twardnieje i staje się trudne do rozwałkowania, dlatego najlepiej chłodzić je nie dłużej niż 15-20 minut).
Stolnicę oprószyć mąką, wykładać na nią po kawałku ciasta i wałkować na grubość 5 mm. Wykrawać pierniczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie, ale szybko twardnieją (choć nie aż tak, że nie da się ich jeść ;) ponadto doskonale smakują moczone w herbacie). Aby ponownie zmiękły, powinny być przechowywane w zamkniętym pojemniku.

Z podanego przepisu wyszły mi 4 blaszki pierników.




9 komentarzy :

  1. Jutro je piekę , później napiszę jak się udały

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. super, mam nadzieję, że będą smakować :)

      Usuń
    2. o kurcze te pierniczki są rewelacyjne , normalnie cud miód bez miodu :D

      Usuń
  2. http://kuchniaalicji.blogspot.com/2013/12/pierniczki-weganskie-rewelacyjne.html
    musiałam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wyglądają cudnie! cieszę się ogromnie, że smakują :) pozdrawiam cieplutko :)

      Usuń
  3. Czy melasę mogę zastąpić sztucznym miodem? Jeśli tak to w jakiej ilości? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że tak :) Dodałabym tyle samo miodu, ile melasy jest w przepisie. Pozdrawiam :)

      Usuń
    2. Są przepyszne! Połowę zjadłam zaraz po ostygnięciu, bo kocham chrupiące pierniczki, a wczoraj zrobiłam kolejne - teraz "miękną" w pudełeczku, czekając na Święta. :) Cudowny przepis, dziękuję!

      Usuń