Pomarańczowy tofurnik na spodzie brownie


Tofurnik, czyli sernik z tofu, to już klasyka wegańskich ciast. Postanowiłam nadać mu świąteczny charakter, wzbogacając go o pomarańcze. Spód to miękkie, intensywnie czekoladowe brownie z piernikowym posmakiem, a całość wieńczy polewa czekoladowa na bazie masła kokosowego. Efekt przerósł moje oczekiwania :) Polecam nie tylko na Święta :)


Pomarańczowy tofurnik na spodzie brownie

Składniki:
spód
70 g gorzkiej czekolady
50 g cukru
30 g oleju
60 g mąki
1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki ciepłej wody
1 łyżeczka przyprawy do piernika

wierzch
700 g tofu
1/2 cytryny - sok
1 pomarańcza - skórka + sok
1/2 szklanki mleka sojowego
2/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 łyżki skrobi kukurydzianej

polewa
30 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka masła kokosowego

Przygotować spód. Mielone siemię lniane namoczyć w wodzie i pozostawić na kilka minut, by spęczniało. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Wymieszać olej i cukier. Dodać lekko przestudzoną czekoladę i ponownie wymieszać. Połączyć z mąką i przyprawą do piernika. Na koniec dodać namoczone siemię i wymieszać. Tak przygotowaną masą wyłożyć spód tortownicy o średnicy 23 cm (może być mniejsza). Piec 10-15 minut w temperaturze 170 stopni, aż na cieście utworzy się delikatna skorupka.

Tofu zmiksować wraz z sokiem z cytryny i pomarańczy za pomocą malaksera lub blendera. Dodać cukier i zmiksować ponownie. Dodać mleko sojowe, ekstrakt waniliowy, otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać. Na koniec wymieszać ze skrobią kukurydzianą. Otrzymaną masę wylać na podpieczony spód i piec godzinę w temperaturze 180 stopni.

Gdy ciasto wystygnie, przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło kokosowe i tak otrzymaną polewą udekorować ciasto (ja dekorowałam za pomocą foliowego woreczka z odciętym rożkiem).

Gotowy tofurnik schłodzić przed podaniem. Przechowywać w lodówce.




2 komentarze :