Po gołąbkach z kaszą gryczaną i pieczarkami czas na gołąbki w drugiej odsłonie - ryżowo-soczewicowej. Uzupełnione o mój ulubiony aromatyczny sos pomidorowy stanowią naprawdę pyszne danie. Aż trudno zdecydować, która wersja jest lepsza :)


Gołąbki z ryżem i zieloną soczewicą

Składniki:
gołąbki
1 główka białej kapusty
2 szklanki ryżu
2 szklanki wywaru warzywnego lub wody
1/2 szklanki zielonej soczewicy
2 cebule 
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz 
oliwa do smażenia

sos pomidorowy
1 kartonik przecieru pomidorowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
szczypta chilli
sól
pieprz 
oliwa do smażenia

Ze środka kapusty wyciąć głąb. Liście porozdzielać i gotować we wrzątku kilka minut, aż zmiękną. Odcedzić i wykroić grube nerwy.

Przygotować farsz.W garnku rozgrzać oliwę, dodać ryż i chwilę smażyć, mieszając. Wlać wywar warzywny lub wodę i gotować pod przykryciem, aż ryż zmięknie.
Cebulę drobno pokroić i smażyć na rumiano.
Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Składniki farszu wymieszać i doprawić ziołami oraz w razie potrzeby solą i pieprzem.

Farsz zawijać w liście kapusty.

Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie przygotować sos pomidorowy. Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę i wraz z cebulą i zeszklić na oliwie. Wlać przecier pomidorowy, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Gołąbki podawać z sosem.




Tym razem tradycyjnie i po polsku. Gołąbki to popularne danie, jednak nie każdy odkrył, jaki drzemie w nich potencjał. Standardowe nadzienie można bowiem modyfikować na wiele sposobów, wszelkiego rodzaju kasze i ryże pasują tu jak ulał.
Kasza gryczana zdecydowanie należy do moich ulubionych. Mogę jeść ją na obiad solo, o ile tylko ugotowana jest w dużej ilości przypraw, które wydobywają jej smak, dlatego też zawsze gotując tę kaszę, nie zapominam dodaniu liści laurowych, ziela angielskiego, mielonego kminku i przede wszystkim majeranku. Kasza gryczana bardzo lubi się także z gałką muszkatołową.
Jednak nie tylko farsz można modyfikować. Tym razem wykorzystałam tradycyjną dla tej potrawy białą kapustę, jednak dla tych, którzy nie próbowali nigdy gołąbków w kapuście włoskiej, bardzo polecam również wypróbowanie takiej wersji, jest przepyszna!


Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki:
1 główka białej kapusty
2 szklanki kaszy gryczanej
1/2 kg pieczarek
4 cebule
1 i 1/2 szklanki wody
oliwa do smażenia
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka sosu sojowego
sól

Ze środka kapusty wyciąć głąb. Liście porozdzielać i gotować we wrzątku kilka minut, aż zmiękną. Odcedzić i wykroić grube nerwy.

Przygotować farsz. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Kaszę wypłukać na sicie, po czym wrzucić do garnka i prażyć przez kilka minut, mieszając. Dodać wodę, przyprawy i sos sojowy. Gotować na małym ogniu około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę.

Pieczarki pokroić na plasterki. Wrzucić na rozgrzaną suchą patelnię i podsmażać, aż puszczą sok, po czym odparują. Wtedy dodać oliwę i smażyć, mieszając. 2 cebule drobno posiekać i dodać do pieczarek. Smażyć, aż cebula się zrumieni, doprawić solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę wymieszać z cebulą i pieczarkami. Farsz zawijać w liście kapusty.

Dno żaroodpornego naczynia wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać delikatnie wodą wymieszaną z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty. Całość przykryć i dusić w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie pozostałe 2 cebule drobno posiekać i smażyć na oliwie lekko podlewając wodą, aż cebula się zrumieni.

Gołąbki podawać z usmażoną cebulką.