Batoniki owsiano-orzechowe z kokosem


Z noworoczych postanowień:
jeść zdrowo
wcześniej wstawać
poświęcać się temu, co sprawia radość
zawsze mieć w domu słoik masła orzechowego.
Bo z masła orzechowego wyczarować można cuda, a orzechowe słodkości nie mają sobie równych. Ta słodkość jest nawet potrójnie orzechowa - krem z masła orzechowego z kawałkami orzechów ziemnych uzupełnia owsiany spód z dodatkiem orzechów włoskich, zaś całość dopełnia polewa czekoladowo-kokosowa. Nie muszę chyba dodawać, że ten batonik bije na głowę całą selekcję dających supersiłę oraz mnóstwo pustych kalorii, lepkich od karmelu batonów, które ze sklepowych półek próbują nęcić nasze ślinianki.


Batoniki owsiano-orzechowe z kokosem
inspirowane tym przepisem

Składniki:
spód
3/4 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)
1 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki oleju
4 łyżki syropu klonowego/syropu z agawy
2 łyżki siemienia lnianego 
4 łyżki ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli 
warstwa środkowa
1 szklanka masła orzechowego
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/4 szklanki syropu klonowego/syropu z agawy
szczypta soli
garść orzechów ziemnych
wierzch
50 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 łyżki oleju kokosowego
do posypania
kilka łyżek wiórków kokosowych, uprażonych

Siemię lniane namoczyć w ciepłej wodzie i odstawić na kilka minut.
Orzechy włoskie zmiksować na mąkę, dodać mąkę owsianą, olej, syrop klonowy/z agawy, namoczone siemię lniane, sól i zmiksować, aby składniki się połączyły. Na koniec dodać płatki owsiane i jeszcze raz krótko zmiksować, aby zbytnio nie rozdrobnić płatków.
Kwadratową foremkę o boku około 20 cm (może być trochę większa) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią ciasto. Wyrównać je i piec około 15 minut w 180 stopniach. Wystudzić.

Masło orzechowe umieścić w garnuszku wraz z olejem kokosowym, syropem klonowym/z agawy oraz solą i podgrzać, aż olej się rozpuści. Orzechy ziemne posiekać i dodać do masła orzechowego. Zawartość garnka wylać na upieczony spód i umieścić w zamrażalniku na około 45 minut, aż orzechowa warstwa całkowicie zastygnie. Wyjąć z zamrażalnika i pokroić na batoniki.

Czekoladę rozpuścić wraz z olejem kokosowym, dodać wiórki i wymieszać. Otrzymaną polewą ozdobić batoniki, posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi i ponownie włożyć do zamrażalnika, aby polewa zastygła.

Gotowe batoniki przechowywać w lodówce.


2 komentarze :

  1. świetnie! miałabym ogromną ochotę schrupać takie na śniadanie :) tyle w nich smacznych składników. no i wiadome jest , że domowe słodkości są najlepsze i z reguły najzdrowsze :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, tak, z pewnością przypadłyby do gustu owsiankowej dziewczynie ;)

      Usuń