Vege z Miłością: Pudding z tapioki

Tych, którzy nie znają jeszcze tapioki, zapraszam na małą podróż kulinarną do Ameryki Południowej, gdzie maniok, z którego otrzymuje się tapiokę, jest tak popularny, jak u nas ziemniaki. Mąka z tapioki zagęszcza lepiej niż skrobia ziemniaczana, zaś tapiokowe perełki znane są sympatykom coraz bardziej popularnej bubble tea.
W czasie dzisiejszej podróży przekonamy się, jak fantastycznym deserem jest pudding z tapioki, zanurzymy się w kokosowo-malinowo-kakaowej harmonii smaków i wybrudzimy lepiącymi się do wszystkiego kuleczkami aż trzy garnki, ale będzie warto!
Jaki smak będzie miał pudding zależy całkowicie od nas, gdyż tapioka sama w sobie smaku nie ma, dlatego polecam stworzenie kilku smakowych warstw lub przynajmniej gotowanie mleka z przyprawami (dobrze sprawdzą się tu kardamon i wanilia). Tapioka jest wdzięcznym półproduktem do kreatywnych zabaw kuchennych, do czego gorąco zachęcam, a tymczasem pozostawiam Was z moją wersją tapiokowego puddingu i sięgam po kolejną porcję tego deseru. :)

Pudding z tapioki

Składniki (na 4 porcje):
1 szklanka perełek tapioki
3 szklanki mleka kokosowego
3 łyżki cukru
4 łyżki soku malinowego
1 łyżka karobu

Tapiokę namoczyć w 3 szklankach wody, najlepiej na noc. Odcedzić.

3/4 szklanki mleka kokosowego wlać do garnka i zagotować wraz z sokiem malinowym. Dodać 1/4 namoczonej tapioki i mieszać nieustannie, aż perełki staną się przezroczyste, a całość zgęstnieje.

W drugim garnku zagotować pozostałą część mleka (2 i 1/4 szklanki) z cukrem. Dodać pozostałą część tapioki i postępować podobnie, jak powyżej. Około 1/3 otrzymanego puddingu przełożyć do innego naczynia i wymieszać z karobem.

Trzy rodzaje puddingu układać naprzemiennie w szklaneczkach. Można spożyć od razu na ciepło lub wstawić do lodówki, jeśli wolimy zimny i bardziej stężony pudding.