Pęczotto z dynią na dwa sposoby


Idealne risotto? Musi być delikatne i kremowe, jednak ziarenka ryżu powinny pozostać al dente i nie mogą się kleić. Tak przygotowane danie może uświetnić nawet wystawną kolację.
Polska odpowiedź na idealne risotto? Pęczotto! To nic innego jak risotto z kaszy pęczak, która w tej roli czuje się znakomicie. Pęczotto jest podobnie wyraziste, a zarazem kremowe i cudownie smakuje z dynią. Nie mogąc zdecydować się na jedną wersję, stworzyłyśmy dwie - jedną z pieczarkami, a drugą ze szpinakiem. Obie bardzo przypadły nam do gustu, więc to Wam pozostawiamy wybór pęczottowego faworyta. Warto dać szansę obu kandydatom!


Pęczotto z dynią i pieczarkami


Składniki:
1 szklanka kaszy pęczak
2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 dyni hokkaido
30 dkg pieczarek
1 cebula
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
oliwa/olej do smażenia
pieprz
sól

Pieczarki pokroić na plasterki, wrzucić na suchą patelnię i odczekać, aż puszczą sok, a potem odparują. Następnie wlać 2 łyżki oleju i podsmażyć. Odstawić.

Dynię obrać ze skóry i pokroić w kostkę.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Cebulę drobno pokroić i zeszklić. Wrzucić kaszę, wymieszać. Po chwili wlać pół szklanki bulionu. Gdy kasza wchłonie cały płyn, stopniowo dolewać bulion, cały czas mieszając (kasza nie powinna "pływać" w bulionie. Należy wlewać go po trochę i dodawać dopiero, gdy poprzednia porcja odparuje). Mniej więcej w połowie gotowania dodać dynię i wszystko razem gotować, mieszając, aż dynia zmięknie, ale kasza pozostanie al dente. Na koniec dodać podsmażone pieczarki. Doprawić tymiankiem, gałką muszkatołową, pieprzem i solą.


Pęczotto z dynią i szpinakiem


Składniki:
1 szklanka kaszy pęczak
2 szklanki bulionu
1/2 dyni hokkaido
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka łyżek mleka roślinnego
1 łyżeczka mąki
zielona pietruszka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
pieprz
sól

Szpinak umieścić w garnku i podgrzewać, aż się rozmrozi i odparuje. Dodać mleko roślinne. Oprószyć mąką, wymieszać i gotować do zagęstnienia. Doprawić solą i pieprzem. Czosnek przecisnąć przez praskę i rozgnieść dodatkowo bokiem noża. Dodać na koniec wraz z drobno posiekaną pietruszką.

Kaszę gotować tak samo, jak w powyższym przepisie. Na koniec dodać przygotowany wcześniej szpinak.





9 komentarzy :

  1. Kurczę co za wybór smaków!
    Nie wiem ,który bym wybrała ,bo i pieczarki i szpinak darzę wielką miłością;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czekam na krupotto - vel jagłotto ;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może gryczotto albo quinotto? ;)

      Usuń
  3. Uwielbiam pęczotto! Obie wersje fajne, szczególnie z dynią i szpinakiem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U nas zdania są podzielone. Połowa z nas (ja) woli wersję pierwszą, a druga połowa (Lila) drugą ;)

      Usuń
  4. Hokkaido nie trzeba obierać - mi (i wiem, że nie tylko mi) szkoda dyni i zachodu :) Skórka świetnie mięknie w gotowaniu i dzięki niej jakoś tak lepiej się trzyma ładny kształt kosteczki, a i tak rozpływa się w ustach razem z dynią.

    OdpowiedzUsuń