Vege z Miłością: Tartaletki z karmelizowanym porem i oliwkami

Dwa duże pory aż proszą się, żeby upiec z nimi coś wyjątkowego. Szybko zagniatam kruche ciasto.
Owsiany jogurt, który pasjami produkuje mama, jest już odpowiednio kwaśny.
Znajduję słoik czarnych oliwek, które doskonale dopełnią całość.
W końcu przygotowuję danie, które chodziło za mną już od dawna. Przyjemnie słodki por doskonale odnajduje się w towarzystwie słonych oliwek i jogurtowej otoczki. Na kruchym spodzie prezentuje się nadzwyczaj urodziwie. Z dumą opuszcza piekarnik, bo wie, że jest godzien nawet bardzo wykwintnej kolacji. I ma rację.

Tartaletki z karmelizowanym porem i oliwkami

Składniki (na 4 tartaletki):
ciasto
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki razowej orkiszowej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki zimnej wody
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka soli

nadzienie
2 pory
1 szklanka jogurtu owsianego*
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka brązowego cukru
oliwa do smażenia
garść czarnych oliwek
sól 
pieprz

*jogurt owsiany - 200 g płatków owsianych zalać 0,5 litrem wody, zmiksować i odstawić na 1-3 dni do skwaszenia. Jeśli jogurt wyda nam się odpowiednio kwaśny, należy włożyć go do lodówki, aby dalej nie kwaśniał. Gotowy jogurt doskonale sprawdzi się jako baza do sosów i koktajli owocowych.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce, szybko wyrobić, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Podzielić na cztery równe części i wylepić nim natłuszczone lub wyłożone papierem foremki do tartaletek. Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec około 15 minut w 200 stopniach.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Na patelni rozgrzać oliwę. Pory pokroić w półplasterki, wrzucić na tłuszcz, lekko zeszklić, po czym dodać ocet balsamiczny i cukier. Podsmażać, mieszając od czasu do czasu. Jeśli pory zaczną się rumienić, podlać delikatnie wodą.
Gdy pory zmiękną, dodać jogurt owsiany i drobno pokrojone oliwki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Nadzienie przełożyć na podpieczone spody tartaletek i całość piec kolejne 15 minut.

Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.