Vege z Miłością: Tort czekoladowo-kawowy z kremem orzechowym

Fascynowały mnie kiedyś torty, które ochoczo pięły się wzwyż, prześcigając się w ilości różnorodnych warstw, kusząc kolorowymi kremami i fundując sobie tortowy make up z górnej półki. Tylko takie miały w moim mniemaniu szansę na uświetnienie ważnych uroczystości.
Nie planowałam jednak jakichś wyjątkowych wypieków na swoje urodziny, bo ogólnie niewiele planuję. W zasadzie dopiero wczoraj, w dniu urodzin, zapragnęłam tortu z prawdziwego zdarzenia (gdybym zaplanowała to wcześniej, byłoby zwyczajnie przewidywalnie, nudno i w ogóle nie po mojemu), co sprawiło, że trzeba było stworzyć coś naprędce. Nie pomagał brak jakiejkolwiek koncepcji, zaś brak śmietanki kokosowej, roślinnej margaryny oraz tofu kazał mi pożegnać się z myślą o tortowym obżarstwie.

I wtedy stał się mały kulinarny cud - jakże dobrze znany kucharzom, którzy mają stworzyć coś z niczego. W mojej głowie zrodził się pomysł na zupełnie inny wypiek. Pojawiła się iskierka nadziei, że uda się przemycić do ciasta intensywne smaki czekolady, kawy i orzechów, które za mną chodziły. Niedługo potem ta iskierka przerodziła się w prawdziwy płomień.

Tort okazał się być najlepszym, jaki kiedykolwiek zdarzyło mi się upiec. Ten mały cud przypomniał mi także o starej prawdzie - że czasem mniej znaczy więcej, a prostota ma swój nieodparty urok, którego nikt nie jest jej w stanie odebrać.

Ciasto jest intensywnie czekoladowe, z wyczuwalnym smakiem kawy, miękkie i wilgotne. Przełożone cienką warstwą orzechową, która idealnie balansuje smaki i wcale nie jest jej za mało. Całość dopełnia polewa czekoladowa, która czyni tort nadzwyczaj eleganckim i po prostu przepysznym.

Tort czekoladowo-kawowy z kremem orzechowym

Składniki:
ciasto (przepis stąd)
1 i 1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mocnej kawy, przestudzonej
2 łyżki octu jabłkowego

krem
100 g orzechów włoskich
70 g brązowego cukru pudru
100 ml mleka roślinnego (najlepiej z orzechów włoskich)
1 łyżka oleju kokosowego

polewa
200 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki oleju kokosowego

dekoracja
20 g wiórków czekoladowych

Do miski przesiać mąkę z kakao, cukrem, sodą i solą, wymieszać. Dodać olej, kawę i wymieszać ponownie. Na koniec dodać ocet jabłkowy, połączyć.

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki natłuścić. Do formy wlać ciasto, wyrównać i piec w 180 stopniach około 40 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Przygotować krem. Orzechy zmiksować, dodać cukier, mleko i olej. Wymieszać.

Wystudzone ciasto przekroić, aby powstały dwa równe blaty. Przełożyć kremem orzechowym i włożyć do lodówki na czas przygotowywania polewy.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko i olej, po czym dokładnie wymieszać, aż składniki dobrze się połączą. Ciepłą polewą udekorować ciasto, posypać wiórkami z gorzkiej czekolady i schłodzić przynajmniej godzinę.

Przechowywać w lodówce.