Lody malinowo-porzeczkowe


Lody nigdy nie smakowały lepiej. Zrobione własnoręcznie, w stu procentach roślinne, ze świeżych, zrywanych wprost z krzaków owoców. Intensywnie malinowe, z porzeczkowym sosem, są kwintesencją lata. I bardzo poważną konkurencją dla tradycyjnych lodów na mleku.

Jaki jest sekret idealnych wegańskich lodów?
- przede wszystkim odpowiednia baza, która powinna być tłusta, gdyż to tłuszcz odpowiada za kremową konsystencję. Najlepiej sięgnąć po mleko kokosowe lub migdałowe. Świetnie sprawdzi się tu także awokado, jak również banan i oczywiście niezastąpione tofu
- co do pozostałych dodatków, ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia. Możemy wzbogacić nasze lody o owoce, kakao, czekoladę, kawę, ciasteczka, bakalie, miętę i co tylko przyjdzie nam do głowy :)
- konsystencję lodów poprawi także inulina lub skrobia kukurydziana
- lepiej nie używać słodzików w płynie (np. syropu z agawy), gdyż po zamrożeniu przyjmie postać kryształków
- aby lody nie zamarzały na kamień, można dodać odrobinę alkoholu
- i najważniejsze - nie trzeba mieć maszyny do lodów! Jednak gdy lody się mrożą, warto przemieszać je mniej więcej co godzinę, aby rozbić kryształki lodu

Zachęcam gorąco do własnych eksperymentów :) Przypominam też nasze poprzednie przepisy na lody:
- lody truskawkowe na mleku kokosowym
- lody jagodowo-bananowe
- lody bananowe z masłem orzechowym i czekoladą

A tymczasem zapraszam po przepis na mojego nowego faworyta - marmurkowe lody malinowe z porzeczkowym sosem.


Lody malinowo-porzeczkowe


Składniki:
lody malinowe
1 puszka mleka kokosowego, schłodzonego w lodówce minimum 24 godziny
500 g malin
1/4 szklanki cukru (lub do smaku)
1 łyżeczka inuliny (opcjonalnie)
2 łyżki soku z buraka (opcjonalnie, dla koloru)
2 łyżki likieru np. wiśniowego (opcjonalnie, ale warto)

sos porzeczkowy
100 g czarnych porzeczek
2-3 łyżki cukru

Maliny umieścić w garnuszku i gotować z cukrem, aż puszczą sok i rozpadną się. Przetrzeć przez gęste sitko, aby pozbyć się pestek. Całkowicie wystudzić.

Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym i delikatnie wyjąć stałą część. Dodać przecier malinowy, inulinę, sok z buraka, likier i wymieszać. Włożyć do zamrażalnika na około 4-5 godzin. W międzyczasie przemieszać lody kilka razy.

Gdy lody się mrożą, przygotować sos porzeczkowy. Porzeczki umieścić w garnuszku i - podobnie jak maliny - gotować z cukrem, aż puszczą sok i lekko odparują, po czym przetrzeć przez sitko. Wystudzić.

Kiedy lody są już zmrożone, dodać sos porzeczkowy i kilkoma sprawnymi ruchami wymieszać, aby nie połączył się całkowicie z lodami, tylko nadał im marmurkowy efekt.

Włożyć do zamrażalnika na kolejną godzinę, po czym podawać.

*gdy lody mrożą się przez dłuższy czas, stają się bardzo twarde, dlatego też trzeba wyjąć je z zamrażalnika około pół godziny przed konsumpcją


5 komentarzy :

  1. Bardzo pysznie wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Fajny pomysł na ten marmurkowy efekt w postaci soku porzeczkowego:)

    OdpowiedzUsuń
  3. można użyć mleczka light?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. raczej nie, lody powinny być tłuste :)

      Usuń