Vege z Miłością: Brownie z cukinią (bezglutenowe)

Nie lubię opuszczać bloga na długo, jednak ostatnio mniej mnie tutaj. Rano zbieram się w pośpiechu i zostawiam pół kubka niedopitej kawy, żeby zdążyć na tramwaj. Dzień mija w mgnieniu oka, a wieczorem najczęściej mówię moim kulinarnym planom, że muszą poczekać na weekend.

Nie złoszczę się i nie protestuję, bo widzę, że to nie tylko mi brakuje czasu. To raczej cały świat przyspieszył - świat, który zamiast murzynków częściej wybiera teraz brownie, bo robi się je szybciej. Biegnę dokądś cały czas, zachowując jednocześnie spokój, bo widocznie jest tak, jak ma być. Bo po chwilach wytchnienia przychodzą chwile szaleństwa i odwrotnie. 

Dopóki mam możliwość na chwilkę odetchnąć przy świeżo upieczonym cieście, jest dobrze.

To ciasto nie jest zakalcowate, jak typowe brownie. Mąka kokosowa czyni je nieco lżejszym, za to dzięki cukinii i musowi jabłkowemu jest wilgotne. W smaku bardzo czekoladowe i intrygujące.

Brownie z cukinią (bezglutenowe)

Składniki:

100 g startej cukinii

1 jabłko, starte na mus

1 szklanka wody

4 łyżki zmielonego siemienia lnianego

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mąki kokosowej

3/4 szklanki kakao

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

3/4 szklanki brązowego cukru

na polewę

50 g gorzkiej czekolady

kilka łyżek mleka roślinnego

1 łyżeczka oleju kokosowego

Startą cukinię przełożyć na sito i pozostawić na pół godziny, aby puściła sok. Odcisnąć.

Wymieszać ze startym jabłkiem, wodą, siemieniem i olejem. Pozostawić na kilka minut.

W osobnym naczyniu połączyć mąkę kokosową, kakao, sodę, sól i cukier. Suche składniki dodać do mokrych i dobrze wymieszać.

Formę o wymiarach ok. 22x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej otrzymaną mieszankę, równomiernie rozprowadzić i wyrównać.

Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować polewę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, wymieszać z mlekiem roślinnym i olejem kokosowym. Wystudzone ciasto posmarować polewą i włożyć do lodówki, aby polewa zastygła.

Kroić na kwadratowe kawałki i podawać.

źródło przepisu - klik