Vege z Miłością: Gulasz z dyni, czarnej soczewicy i jarmużu oraz naleśniki ciecierzycowe

Lubię te dni, kiedy zmarznięte dłonie ogrzewa się przy kominku, gotuje się herbatę z dużą ilością plasterków świeżego imbiru, a na obiad najlepiej sprawdza się gulasz, dający ciepło od wewnątrz. Błogosławię Chińczyków za przemianę metalu i dorzucam więcej kolendry, imbiru i chili. I jarmużu, bo to jedyne warzywo, które rośnie jeszcze w ogrodzie. Nie ukrywam, że ja i jarmuż to nie była miłość od pierwszego wejrzenia, ale jakoś się docieramy. Wiem, że lubi się z dynią i strączkami. I że miska takiego gulaszu jest dokładnie tym, czego trzeba zimą.

Jako dodatek polecam bezglutenowe naleśniki z mąki ciecierzycowej, będące cieńszą wersją ciecierzycowego placka, który pojawił się jakiś czas temu na blogu (klik). Mają oryginalny posmak, są delikatne, z chrupiącymi brzegami i pasują idealnie do wszystkich wytrawnych dań.

Gulasz z dyni, czarnej soczewicy i jarmużu

Składniki:
1/2 dyni hokkaido
1/2 szklanka czarnej soczewicy
kilka dużych liści jarmużu
1 szalotka
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
szczypta chili
szczypta gałki muszkatołowej
sól
1 łyżka oliwy

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Szalotkę drobno posiekać. Do garnka wlać oliwę, dodać szalotkę i zeszklić. Dodać dynię, podlać lekko wodą i dusić, aż dynia będzie miękka.

Dodać ugotowaną soczewicę i poszarpane na niewielkie kawałki liście jarmużu (bez najgrubszego nerwu). Doprawić kminkiem, kuminem, imbirem, kolendrą, chili, gałką muszkatołową i solą.

Naleśniki ciecierzycowe

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy

1 i 3/4 szklanki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka płatków chili

olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą i płatkami chili. Dodać wodę i energicznie mieszać trzepaczką, aż masa będzie idealnie gładka. Jeśli ciasto będzie za gęste, dodać trochę więcej wody.

Patelnie rozgrzać i delikatnie natłuścić olejem, najlepiej przy pomocy ręcznika papierowego. Wylewać chochelką porcje ciasta, równo rozprowadzając po patelni. Smażyć z obu stron, aż lekko się zrumienią.