Vege z Miłością: Quiche ze szpinakiem, pieczarkami, suszonymi pomidorami i tofu

Chcemy w końcu spróbować twojego wege jedzenia! - zgodnie zakrzyknęły pewnego dnia moje koleżanki z pracy, otwierając ze zdumienia oczy, że ze słonecznika można zrobić twarożek, rosół na samych warzywach jest równie dobry i ogólnie, że jeszcze żyję.

W głowie zaczęły kłębić się pomysły na imprezowe menu. Myślałam, jak zachwycić kuchnią wegańską, jak udowodnić, ze tofu nie smakuje jak papier, jak pokazać warzywa w zupełnie nowej odsłonie.

Dziesiątki samosów i sajgonek później, podziwiając największą miskę hummusu, jaką dane mi było widzieć, kładąc pieczarkowy pasztet na świeżo upieczony orkiszowy chleb i wyciągając z piekarnika pachnącą quiche, wiedziałam, że plan się powiódł. I nie myliłam się!

Nie obchodzi mnie, co jedzą inni, nie potrafiłabym narzucać komuś, co powinien jeść, a czego nie. Jednak czuję wielką satysfakcję, mogąc zainteresować swoją kuchnią osoby, które same z siebie raczej podobnych dań by nie spróbowały. 

Chcecie przekonać innych do wege jedzenia? Po prostu gotujcie!

Ta quiche jest ideałem - kruchy, delikatny spód, bogate nadzienie i świetnie doprawione tofu.

Quiche ze szpinakiem, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

spód

300 g mąki pszennej

200 g wegańskiej margaryny

1/4 szklanki zimnej wody

szczypta soli

nadzienie

300 g świeżego szpinaku

200 g pieczarek

kilka suszonych pomidorów

1 szalotka

1 kostka tofu

kilka łyżek mleka roślinnego

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka czarnej soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki kurkumy

1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)

oliwa do smażenia

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól i pokrojoną w kosteczki margarynę, posiekać. Dodać wodę i szybko zarobić gładkie ciasto (w razie potrzeby dodać więcej wody). Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce około pół godziny.

W międzyczasie pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Wrzucić na suchą patelnię i smażyć, aż puszczą sok, po czym odparują.

Szalotkę drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać szpinak i podsmażać, aż zwiędnie. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki oraz pokrojone pomidory. Delikatnie doprawić solą i pieprzem.

Tofu zmiksować z mlekiem na gładko. Dodać kurkumę, czarną sól, pieprz, oregano i dobrze wymieszać. Połączyć z warzywami.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i ułożyć w formie na tartę. Nakłuć widelcem i podpiec około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie i piec jeszcze 20 minut.

Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smaczego!

źródło przepisu