Vege z Miłością: Pieczone warzywa

Wzdycham do wytwornych tart i zapiekanek, vege burgerów i tofucznicy. Obmyślam nowe dania, które nie mogą być za proste, będą mieć milion składników, a na ich przygotowaniu spędzę w kuchni całe popołudnie. 

A potem uświadamiam sobie, że mieszkam z kimś, komu najbardziej smakuje wielka miska spaghetti z klasycznym sosem pomidorowym albo ziemniaki z kapustą.

I przypomina mi to, że mało znaczy czasem tak dużo i że ostrzegali przed tymi motylami, co to wywołują tornada. 

Zatem wszystkie warzywa wkładam po prostu do piekarnika, żadne z nich nie będzie udawać kotleta, surówki ani sosu, wszystkie zachowają swoją formę i doskonale się dzięki temu obronią.

Pieczone warzywa

Składniki:

1 pęczek szparagów

1 mały kalafior

2 marchewki

garść fasolki szparagowej

kilka ziemniaków

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

oliwa

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki tahini

2 łyżki sezamu

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki kurkumy

zielona pietruszka

gałązka świeżego rozmarynu

Szparagi
Polać oliwą i posypać drobno posiekanym ząbkiem czosnku.

Kalafior
Podzielić na różyczki, lekko podgotować, wymieszać z oliwą, kolendrą i kurkumą.

Ciecierzyca
Wymieszać z oliwą i ulubionymi przyprawami.

Marchewka z sosem tahini
Obrać, pokroić wzdłuż na ćwiartki. Skropić oliwą.
Tahini wymieszać z kilkoma łyżkami wody, sosem sojowym, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Sos odstawić do czasu, aż warzywa się upieką.

Ziemniaki
Dokładnie wyszorować, podgotować ok. 10 minut, wymieszać z oliwą, solą i rozmarynem.

Cebula
Pokroić w piórka. Wymieszać łyżką oliwy, octem balsamicznym i brązowym cukrem.

Wszystkie warzywa przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut, aż będą miękkie.

W międzyczasie ugotować fasolkę szparagową. Podsmażyć ją z sezamem i zieloną pietruszką.

Upieczone warzywa przełożyć na talerz, dodać przygotowaną wcześniej fasolkę, a marchewkę polać sosem tahini.

Smacznego!