Vege z Miłością: Fettuccine z kalafiorowym sosem alfredo

Fettuccine alfredo może dla niektórych brzmieć tajemniczo, wytwornie, skomplikowanie albo najzwyczajniej w świecie nie mówić nic. Tymczasem to wstążkowy makaron z sosem będącym zaprzeczeniem wszystkiego, co wegańskie, robionym na bazie masła, śmietany i parmezanu. Nie od dziś wiadomo jednak, że weganie mają patent absolutnie na wszystko, począwszy od kotletów, poprzez mleka i śmietany, na serach skończywszy, a czego nie potrafią zrobić z fasoli, to zrobią z kalafiora.
Kalafiorowe alfredo jest lekkie, łatwe i przyjemne. Lekkie, bo choć sos jest gęsty i kremowy, to nie zawiera ani grama tłuszczu. Łatwe, bo wystarczy wszystkie składniki zblendować, zaś przygotowanie dania zajmie mniej więcej tyle czasu, co ugotowanie kalafiora i makaronu. I oczywiście przyjemne, bo całość po prostu jest pyszna i sądzę, że przypadnie do gustu nawet tym, którzy za kalafiorem nie przepadają.
A zatem - kalafiory w gar, blendery w dłoń i do dzieła! ;)

Fettuccine z kalafiorowym alfredo

Składniki:

1 kalafior

1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody z gotowania kalafiora

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki musztardy

2 łyżki soku z cytryny

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki kurkumy

1/4 szklanki płatków drożdżowych (opcjonalnie, choć warto!)

pieprz 

sól

300 g makaronu fettuccine (lub innego ulubionego)

dodatki (opcjonalnie)

200 g pieczarek

kilka suszonych pomidorów

kilka oliwek

Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedzić, a jeśli nie używamy mleka, to uprzednio odlać pół szklanki wody z gotowania.

Do kalafiora dodać mleko lub wodę, rozgnieciony ząbek czosnku, musztardę, sok z cytryny, płatki drożdżowe oraz przyprawy. Zmiksować na gładko.

Gotowe! :)

Podawać z makaronem, a jeśli chcemy wzbogacić danie, do sosu można dodać podsmażone uprzednio pieczarki, suszone pomidory oraz oliwki.

Smacznego!