Mazurek śliwka w czekoladzie


Wielkanoc bezsprzecznie kojarzy mi się z mazurkami. Nie jestem fanką świątecznego żurku, o innych wielkanocnych potrawach nie wspominając, za to mazurek to zupełnie inna bajka. Pomyślcie tylko o tych wszystkich kajmakach, marcepanach, czekoladzie, migdałach i orzechach. Delikatny kruchy spód, bakalie i udekorowany wierzch to niezawodny przepis na świąteczną ucztę.


Robiłam już tradycyjne mazurki z kajmakiem, ale też z konfiturą różaną i marcepanem, z karmelizowanymi pomarańczami, jednak najbardziej smakuje mi ten - z suszonymi śliwkami i czekoladą. Gotowane w cukrowym syropie śliwki, przełamane cytrynową nutą i wzbogacone migdałami smakują wybornie.
Spróbujcie sami!


Mazurek "śliwka w czekoladzie"

Składniki:
spód
300 g mąki pszennej
200 g wegańskiej margaryny
100 g cukru pudru
szczypta soli
kilka łyżek zimnej wody

nadzienie
400 g suszonych śliwek
100 g mielonych migdałów
1 cytryna - skórka i sok
1 szklanka cukru
1 szklanka wody

polewa
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego

Mąkę przesiać na stolnicę, margarynę pokroić na kawałki i posiekać z mąką, aż składniki dobrze się połączą, a kawałeczki margaryny będą bardzo drobne. Przesiać cukier puder, dodać do mąki wraz z solą i wymieszać. Uformować kopczyk, zrobić w nim dołek, dodać na początek 4 łyżki wody i szybko zarobić ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę więcej wody (ale uważać z ilością, by ciasto nie stało się zbyt klejące). Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Wodę z cukrem umieścić w garnku i zagotować. Dodać pokrojone na drobne kawałki śliwki, skórkę i sok z cytryny oraz migdały i gotować kilka minut, często mieszając, aż masa lekko zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia.

Schłodzone ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na nią ciasto (moja blacha miała wymiary 32x28 cm, ale zostało mi sporo ciasta, które wykorzystałam na zrobienie ozdobnych brzegów oraz różyczek). Powierzchnię ciasta ponakłuwać widelcem i piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni, aż ciasto lekko się zrumieni.
Wystudzić.

Na wystudzonym spodzie ułożyć śliwkowe nadzienie.

Przygotować polewę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę wraz z olejem kokosowym i pokryć nią wierzch ciasta.

Schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

źródło przepisu



1 komentarz :

  1. Połączenie śliwki i czekolady nie dość, że sprawdza się to każdą okazję, to nie ma prawa się znudzić! Pięknie wygląda :)

    OdpowiedzUsuń