Ciasto z kremem budyniowym i galaretką rabarbarową


Maj przynosi ze sobą nowy ziołowy ogródek na parapecie, więcej energii, optymizmu, no i rabarbar. Ten ostatni, cudownie kwaskowaty, idealnie komponuje się z ciastami, słodkimi kruszonkami, prostymi plackami, koniecznie z cukrem pudrem na wierzchu oraz z wyszukanymi przekładańcami. Jest kropką nad i, wisienką na torcie, kwintesencją maja i obowiązkowym składnikiem wiosennych wypieków.


Tym razem połączyłam rabarbar z kruchym spodem, kokosowo-waniliowym budyniem, zaś całość wieńczy lekko kwaśna rabarbarowa galaretka.
Jest pysznie, polecam!


Ciasto z kremem budyniowym i galaretką rabarbarową

Składniki:
spód
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki z tapioki (można zastąpić ziemniaczaną)
1/2 szklanki cukru
125 g wegańskiej margaryny
1/4 szklanki zimnej wody

krem budyniowy
2 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 laska wanilii
100 g wegańskiej margaryny lub 80 g oleju kokosowego

galaretka rabarbarowa
4 laski rabarbaru
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki cukru
3 łyżeczki agar agar

Mąki połączyć ze sobą. Margarynę ubić za pomocą miksera, dodać cukier i ubijać jeszcze chwilę, aby składniki się połączyły. Stopniowo dodawać mąkę i miksować. Na koniec dodać wodę i zagnieść ciasto (w razie potrzeby dodać więcej wody).

Formę o wymiarach 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić przygotowanym ciastem, ponakłuwać je widelcem i piec około 20 minut w 200 stopniach, aż się lekko zrumieni.

Przygotować budyń. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i wyjąć ziarenka. Połowę mleka zagotować z cukrem i wanilią (ziarenkami i laską). Drugą połowę połączyć z mąką za pomocą trzepaczki. Stopniowo wlewać do gotującego się mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotowy budyń przykryć folią spożywczą i wystudzić.
Zimny budyń połączyć z margaryną lub olejem kokosowym.

Przygotować galaretkę. Rabarbar obrać, pokroić w plasterki, umieścić w garnku, wlać wodę i dusić, aż cały rabarbar się rozpadnie. Dodać cukier i wymieszać. Agar agar rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać do rabarbaru i gotować 5 minut. Delikatnie przestudzić (najlepiej cały czas mieszając, aby galaretka nie zaczęła się ścinać).

Na spód wyłożyć budyń, wylać na wierzch rabarbar, wyrównać i włożyć do lodówki. Galaretka zetnie się w kilka minut.

Smacznego!



10 komentarzy :

  1. Jakie margaryny polecacie?

    OdpowiedzUsuń
  2. A jak ktoś nie ma gdzie kupić Alsana, to od biedy sprawdzi się ta z Kruszwicy :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A ta z Kruszwicy nie zawiera przypadkiem witaminy D3?

      Usuń
  3. Aaaaaa jak pychotka , zaznaczam do zrobienia :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ale bym wsiorbala te galaretke rabarbarowa!!!!
    PS A witamina D3 przeszkadza?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zależy komu, chodzi po prostu o to, że nie jest wegańska ;)

      Usuń
  5. Super ! zajadałem się nim w weekend, dzisiaj testuję inny deserek ! :-) Pyszne ciasto

    OdpowiedzUsuń
  6. Zamiast cukru mogę użyć ksylitolu ? I czym zastąpić mąkę pszenną ?
    No i na spód zamiast margaryny chciała bym użyć oleju kokosowego , mozna ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cukier można oczywiście zastąpić ksylitolem, a zamiast mąki pszennej użyłabym mąki orkiszowej jasnej. Myślę, że olej kokosowy sprawdziłby się zamiast margaryny

      Usuń