Vege z Miłością: Pieczeń warzywna z orzechami

Brak pomysłu na świąteczny obiad? Oto rozwiązanie! Oto pieczeń z mnóstwem dobrych rzeczy w środku, z posmakiem warzyw i grzybów, pachnąca orzechami, sycąca dzięki ryżowi i soczewicy. Prosta w przygotowaniu i bardzo uniwersalna. Będzie idealna do ziemniaków czy kaszy, podana z sosem pieczeniowym. Równie dobrze smakuje na drugi dzień, pokrojona w plastry i odsmażona na patelni.

Istotne, by wszystkie warzywa drobno pokroić, co pomoże pieczeni zachować spoistość, jednak nie blendujemy niczego, by smaki poszczególnych warzyw były wyczuwalne.

Pieczeń warzywna z orzechami

Składniki:
1/2 szklanki zielonej soczewicy
1/2 szklanki brązowego ryżu
300 g pieczarek
1 łodyga selera naciowego
1 marchewka
1 cebula
1 szklanka orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
olej do smażenia
pieprz
sól

Soczewicę i ryż ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniach.

Cebulę, seler i pieczarki posiekać w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać seler, pieczarki, marchewkę i dusić, aż warzywa zmiękną.

Przełożyć do miski, dodać ugotowaną soczewicę i ryż.

Orzechy oraz płatki owsiane zemleć na mąkę. Dodać do warzyw wraz z siemieniem lnianym. Przyprawić i dokładnie wymieszać.

Podłużną formę o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do formy. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Podawać z sosem pieczeniowym.

Smacznego!