Grillowany bakłażan z sosem BBQ


Przygotowując ten wpis, zajrzałam do archiwum bloga w poszukiwaniu naszych dawnych przepisów na bakłażany. Natknęłam się na opublikowane dokładnie cztery lata temu curry z bakłażanów i orzechów ziemnych, które pozwoliło mi polubić te warzywa. Zaczęłam się przy tym zastanawiać, ile zmieniło się przez te ponad cztery lata, od kiedy blog istnieje.

Pamiętam, że gdy go zakładałyśmy, podobnych blogów było wiele, jednak w międzyczasie powstało ich jeszcze więcej, wydano także mnóstwo książek poświęconych zdrowemu odżywianiu, nie nadążam ze śledzeniem wegetariańskich i wegańskich lokali, które się otwierają.
Cieszy mnie fakt, że coraz częściej mówi się o kuchni roślinnej bez wnikania w światopogląd, który stoi za takim stylem odżywiania, bez narzucania swoich racji i przekonywania. Ze świadomością, że dania wegańskie obronią się same, zarówno wizualnie, jak i smakowo, że gotowanie z roślin daje nieskończone możliwości i że coraz bardziej interesujemy się tym, co mamy na talerzach... albo na grillach :).

Dzisiejszy bakłażan jest wyjątkowy, łączy w sobie ostrość chilli, imbiru i czosnku, bogaty aromat przypraw i kwaskowatość limonki. Doskonale uzupełnia go porzeczkowy sos BBQ oraz ryż wzbogacony kardamonem i anyżem. Bakłażana można przygotować na grillu, ale równie dobrze sprawdzi się tu także patelnia grillowa.


Grillowany bakłażan z sosem BBQ

Składniki:

bakłażan
1 duży lub 2 małe bakłażany
sok z połowy limonki
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego 
1-centymetrowy kawałek imbiru, obrany i starty
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka ciemnego cukru muscovado
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
sól

sos BBQ
1/4 szklanki keczupu
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka melasy
1 łyżka octu jabłkowego
1 ząbek czosnku, wyciśnięty
1 łyżeczka wędzonej papryki
szczypta chili

Bakłażana umyć, odciąć końcówki, a następnie pokroić wzdłuż na plasterki o grubości około 5 mm.

W miseczce wymieszać ze sobą sok z limonki, sos sojowy, olej, dodać imbir, czosnek, muscovado, cynamon, kolendrę, wędzoną paprykę, kminek, kurkumę, ziele angielskie, pieprz i sól. Przygotowaną marynatą natrzeć bakłażany z obu stron i pozostawić na około pół godziny.

W międzyczasie przygotować sos. Wszystkie składniki połączyć i podgrzewać na niewielkim ogniu około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Wystudzić.

Bakłażana przygotować na grillu lub patelni grillowej. Patelnię można lekko natłuścić, aby warzywo nie przywierało. Grillować po kilka minut z każdej strony. Podawać z ryżem.

Smacznego!



0 komentarze :

Prześlij komentarz