Pierożki gyoza z młodą kapustą i groszkiem


Nie znam osoby, która nie lubiłaby pierogów. Przepadam za ruskimi i soczewicowymi, ale odkąd po raz pierwszy spróbowałam chińskich wontonów w bulionie z pak choy i kolendrą, nie mogłam przestać myśleć o orientalnych pierogach, wyobrażając sobie, z czym smakowałyby mi najbardziej. W końcu zdecydowałam się na ukłon w stronę kuchni polskiej, która kapustą stoi, a w sezonie stoi niewątpliwie również młodą kapustą, najczęściej duszoną lub zasmażaną. A skoro zimą jemy kapustę z grochem, to latem idealnie powinna sprawdzić się młoda kapusta ze świeżym zielonym groszkiem.

Kapustę przygotowałam jednak na sposób azjatycki, z dużą ilością imbiru i sosu sojowego i efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Właściwie to mogłam poprzestać na tym etapie, bo kapusta nie potrzebowała już żadnych dodatków. I nie chodzi tylko o to, że z sosem sojowym wszystko jest lepsze, a raczej o to, że jeśli cały czas przygotowuje się dane warzywo na jeden sposób, to nie ma się pojęcia, co jeszcze można z niego wydobyć. I ten przepis niewątpliwie jest na to dowodem.

Pierożki również są bardzo efektowne, ciasto łatwo się zarabia i dobrze się z nim pracuje. Uzupełnione przez - moim zdaniem - najlepszy sos we Wszechświecie, są prawdziwą gratką dla miłośników orientalnych smaków.


Pierożki gyoza z młodą kapustą i zielonym groszkiem

Składniki:
ciasto
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki wrzącej wody
szczypta soli

farsz
1 nieduża główka młodej kapusty
200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego, nie z puszki)
1 cebula
2-cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka czarnego sezamu
sól
pieprz
olej do smażenia

sos
1/4 szklanki sosu sojowego
1/2 limonki, wyciśniętej
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka oleju sezamowego

Przygotować farsz. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, imbir zetrzeć za tarce o drobnych oczkach. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę, czosnek, imbir i podsmażyć, uważając, by się nie przypaliły.

Kapustę poszatkować, umieścić w garnku, wymieszać i dusić. W międzyczasie w osobnym garnku ugotować groszek. Kiedy kapusta całkowicie zmięknie, dodać sos sojowy, posiekany szczypiorek, groszek, sezam, sól i pieprz i dusić jeszcze kilka minut. Wystudzić.

Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, wlać wodę i wymieszać. Zarobić gładkie ciasto. Stolnicę wysypać mąką, odrywać po kawałku ciasta i cienko rozwałkować, a następnie podzielić na kwadraty o boku około 6 cm. Na środek każdego z kwadratów nałożyć łyżkę farszu, zebrać brzegi ciasta u góry i zlepiać (polecam zobaczyć tutaj (klik), jak to zrobić).

Na patelni rozgrzać olej, mniej więcej tyle, by pokrył całą powierzchnię. Pierożki smażyć z każdej strony, aż będą rumiane.

Składniki sosu wymieszać. Gotowe pierożki serwować z sosem.

Smacznego!





0 komentarze :

Prześlij komentarz