Pulpeciki cukiniowo-soczewicowe


Spaghetti z sosem pomidorowym to klasyk, który przygotowuję, gdy trzeba na szybko coś ugotować lub gdy lodówka świeci pustkami. Czasem dodaję do sosu czerwoną soczewicę, marchewkę, oliwki i kapary, a gdy mam więcej czasu, robię pulpeciki.

Najlepszym "materiałem" na wegańskie pulpeciki są zielona soczewica bądź ciecierzyca, które zapewniają zwartą teksturę i czynią danie treściwym. Reszta zależy już tylko od naszej wyobraźni. Tym razem zdecydowałam się połączyć soczewicę z cukinią, którą w sezonie warto dodawać do wszystkiego. Do tego trochę przypraw i gotowe. A gdy podacie pulpeciki z makaronem, na pewno nikt nie odejdzie od stołu głodny. :)


Pulpeciki cukiniowo-soczewicowe

Składniki:
1 szklanka zielonej soczewicy
1 nieduża cukinia
1/2 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka płatków drożdżowych
sól
pieprz
bułka tarta lub mąka (opcjonalnie)
olej do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce, na grubych oczkach, przełożyć na sito, posypać solą i pozostawić, aby puściła sok.

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Połączyć z płatkami owsianymi, płatkami drożdżowymi, przyprawami i zmiksować. Cukinię odcisnąć i dodać do zmiksowanej masy. Wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać bułkę tartą (ewentualnie mąkę).

Formować pulpeciki, obtaczać w bułce tartej lub mące i smażyć ze wszystkich stron, aż się zrumienią.

Podawać z sosem pomidorowym. Bardzo dobrze smakują z makaronem, posypane płatkami drożdżowymi i świeżą bazylią.

Smacznego!


0 komentarze :

Prześlij komentarz