Co tu dużo mówić - zupa krem z dyni to jesienny klasyk. Może występować sama lub z połączeniu z innymi warzywami, może być lekko słodkawa, z dodatkiem masła orzechowego, mleka kokosowego czy wanilii, ale świetnie smakuje także w wersji orientalnej, z dużą ilością kolendry i imbiru.
Jakkolwiek przyprawiona, dynia smakuje mi najbardziej w wersji pieczonej, dlatego przygotowanie każdego dania z dyni zaczynam od upieczenia jej. Ma to także wymiar praktyczny, bo zamiast walczyć z obieraniem i krojeniem twardego warzywa, łatwiej po prostu je zmiękczyć w wysokiej temperaturze.
Tym razem zdecydowałam się na dodatek mleka kokosowego oraz orientalnych przypraw. Całość dopełniają moje ulubione chrupki z ciecierzycy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej wersji zupy dyniowej, szczerze polecam.
Zupa krem z pieczonej dyni
Składniki:
1 niewielka dynia
1 cebula
2-centymetrowy kawałek imbiru
1/2 puszki mleka kokosowego
750 ml wywaru warzywnego lub wody
750 ml wywaru warzywnego lub wody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki kurkumy
szczypta chili
sól
pieprz
oliwa
Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć środek z pestkami. Każdą część nasmarować oliwą, posypać solą i pieprzem, ułożyć na blasze i piec do miękkości (około 40 minut) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Upieczoną dynię lekko przestudzić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę pokroić w kostkę, imbir obrać i zetrzeć na tarce.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i imbir i krótko podsmażyć, mieszając. Dodać dynię, wlać wywar warzywny lub wodę oraz mleko kokosowe i zagotować.
Zdjąć garnek z palnika i zmiksować zupę na gładko. Dodać przyprawy, wymieszać i zagotować ponownie.
Najlepiej podawać z chrupkami z ciecierzycy i chipsami z listków szałwii.
Smacznego!
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki kurkumy
szczypta chili
sól
pieprz
oliwa
Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć środek z pestkami. Każdą część nasmarować oliwą, posypać solą i pieprzem, ułożyć na blasze i piec do miękkości (około 40 minut) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Upieczoną dynię lekko przestudzić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę pokroić w kostkę, imbir obrać i zetrzeć na tarce.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i imbir i krótko podsmażyć, mieszając. Dodać dynię, wlać wywar warzywny lub wodę oraz mleko kokosowe i zagotować.
Zdjąć garnek z palnika i zmiksować zupę na gładko. Dodać przyprawy, wymieszać i zagotować ponownie.
Najlepiej podawać z chrupkami z ciecierzycy i chipsami z listków szałwii.
Smacznego!
Gdy się użyje dyni Hokkaido to kroi się łatwo i odpada konieczność jej obierania, więc można zrezygnować ze wstępnego opiekania.
OdpowiedzUsuńI have no time to cook very complicated dishes, but this recipe became one of my favourites. Thank you and try it!
OdpowiedzUsuńWypróbowałam Twój przepis i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem tej zupy. Jeżeli chodzi o mnie, to w domu często robię też krem z dyni wg przepisu z https://najlepszewkuchni.pl/. Do zupy często dodaję pestki słonecznika, które bardzo podnoszą walory smakowe tej potrawy. Polecam też spróbować. Zupka jest przepyszna.
OdpowiedzUsuń