Zupa krem z pieczonej dyni


Co tu dużo mówić - zupa krem z dyni to jesienny klasyk. Może występować sama lub z połączeniu z innymi warzywami, może być lekko słodkawa, z dodatkiem masła orzechowego, mleka kokosowego czy wanilii, ale świetnie smakuje także w wersji orientalnej, z dużą ilością kolendry i imbiru.

Jakkolwiek przyprawiona, dynia smakuje mi najbardziej w wersji pieczonej, dlatego przygotowanie każdego dania z dyni zaczynam od upieczenia jej. Ma to także wymiar praktyczny, bo zamiast walczyć z obieraniem i krojeniem twardego warzywa, łatwiej po prostu je zmiękczyć w wysokiej temperaturze.

Tym razem zdecydowałam się na dodatek mleka kokosowego oraz orientalnych przypraw. Całość dopełniają moje ulubione chrupki z ciecierzycy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej wersji zupy dyniowej, szczerze polecam.


Zupa krem z pieczonej dyni

Składniki:
1 niewielka dynia
1 cebula
2-centymetrowy kawałek imbiru
1/2 puszki mleka kokosowego
750 ml wywaru warzywnego lub wody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki kurkumy
szczypta chili
sól
pieprz
oliwa

Dynię przekroić na ćwiartki, usunąć środek z pestkami. Każdą część nasmarować oliwą, posypać solą i pieprzem, ułożyć na blasze i piec do miękkości (około 40 minut) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Upieczoną dynię lekko przestudzić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę, imbir obrać i zetrzeć na tarce.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i imbir i krótko podsmażyć, mieszając. Dodać dynię, wlać wywar warzywny lub wodę oraz mleko kokosowe i zagotować.

Zdjąć garnek z palnika i zmiksować zupę na gładko. Dodać przyprawy, wymieszać i zagotować ponownie.

Najlepiej podawać z chrupkami z ciecierzycy i chipsami z listków szałwii.

Smacznego!


4 komentarze :

  1. Gdy się użyje dyni Hokkaido to kroi się łatwo i odpada konieczność jej obierania, więc można zrezygnować ze wstępnego opiekania.

    OdpowiedzUsuń
  2. I have no time to cook very complicated dishes, but this recipe became one of my favourites. Thank you and try it!

    OdpowiedzUsuń
  3. Wypróbowałam Twój przepis i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem tej zupy. Jeżeli chodzi o mnie, to w domu często robię też krem z dyni wg przepisu z https://najlepszewkuchni.pl/. Do zupy często dodaję pestki słonecznika, które bardzo podnoszą walory smakowe tej potrawy. Polecam też spróbować. Zupka jest przepyszna.

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam potrawy z dyni i na pewno wypróbuję Twoją wersję zupy krem. Najczęściej takie zupy przygotowuję przy użyciu miksera kuchennego, który swego czasu zakupiłam na https://duka.com/pl/agd/miksery. Pozwala mi on zmiksować potrawę na gorąco, bezpośrednio w garnku. Ma to duży wpływ na skrócenie czasu przyrządzenia kremu. Polecam wypróbować.

    OdpowiedzUsuń